Home ReceptenDiner Fusilli pasta met geroosterde paprikasaus
Fusilli pasta met geroosterde paprikasaus - Lisa goes Vegan

Fusilli pasta met geroosterde paprikasaus

9 maart 2016

Yaay, een pasta recept! Wie van jullie is fan van de Italiaanse keuken? IK! Ik zat tussen mijn recepten te zoeken en zag opeens dat ik beschamend weinig pasta recepten heb geplaatst, terwijl ik er zo dol op ben! Dus voor alle pasta lovers, fusilli pasta met een geroosterde paprikasaus!

12823305_939198426156114_7460049795066134757_oFusilli pasta met geroosterde paprikasaus - Lisa goes Vegan

Dit recept maakt ik in opdracht van Wakker Dier! (in hun recepten app vind je overigens veel meer vega(n) recepten gemaakt door verschillende bloggers)

Door het roosteren van de paprika’s en tomaten in de oven, krijgt de saus nóg meer smaak en body. Je kan eindeloos varieren met de verschillende pasta soorten (neem bijvoorbeeld penne, vlindertjes of zelfs spaghetti.

Fusilli pasta met geroosterde paprikasaus

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram (volkoren) fusilli pasta
  • 2 paprika’s (rood en oranje)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 5 middelgrote cocktail tomaten
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 prei of 2 uien
  • 10 (zwarte) olijven
  • 500 ml tomaten passata
  • 1 cupje geconcentreerde tomatenpuree
  • 2 el gedroogde oregano
  • snuf peper, zout, naar smaak
  • Verse basillicum, ter garnering

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de de grillstand aan (indien je deze hebt).
2. Snijd de paprika’s en tomaten in grove stukken. Meng ze met wat olijfolie, oregano, peper en zout en leg ze op een bakplaat. Rooster ze ongeveer 25 minuten in de oven.
3. Kook ondertussen de pasta in ongeveer 10-13 minuten beetgaar (zie verpakking)
4. Maak de saus: Snijd de ui in grove ringen, de aubergine en courgette in blokjes en gebruik een knoflookpers voor de knoflookteentjes. Verwarm een koekenpan met een beetje olie en voeg alle groenten toe. Bak dit zo’n 7-10 minuten op middelhoog vuur. Als alles gaar en goudbruin is, voeg je de tomatenpassata en geconcentreerde tomatenpuree toe. Snijd de zongedroogde tomaten klein en voeg dit ook aan de saus toe. Breng verder op smaak met extra oregano, versgemalen peper en zout.
5. Giet de pasta af. Haal de geroosterde groenten uit de oven en voeg deze toe aan de pastasaus. Maak de borden op en giet de saus over de pasta. Garneer met verse basilicum en wat druppels goede Italiaanse olijfolie extra vierge.

ENJOY!

Je kan deze saus ook heerlijk maken met andere soorten pasta’s. Ik heb toevallig de dag daarna deze saus gegeten met een pasta van kikkererwten. (ja dus de pasta is gemaakt van 100% kikkererwten, heel grappig) 

Ga je hem maken? Let me know!

Liefs,

Lisa

Fusilli pasta met geroosterde paprikasaus - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

10 berichten

Marga 9 maart 2016 at 17:11

Ziet er goed uit!

Antwoorden
Djuli 9 maart 2016 at 19:45

Mmmm heerlijk! Dit ga ik binnenkort maken 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 maart 2016 at 13:00

Leuk lieve Djuli!

Antwoorden
Desi 9 maart 2016 at 20:02

Hmmm… klinkt heel lekker. ik wist ook helemaal niet dat Wakker Dier een recepten app had, zo leer ik nog eens wat!

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 maart 2016 at 13:02

Haha leuk!!

Antwoorden
Tika 10 maart 2016 at 17:34

Vet lekker recept weer, gaat op de planning voor volgende week :)! Ik zag die kikkererwten pasta laatst bij de ap, proef je ook echt aanzienlijk verschil in smaak? Liefs

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 maart 2016 at 13:02

Nee nauwelijks, iets harder misschien maar heel erg lekker! Xx

Antwoorden
Irene 25 juni 2016 at 17:43

Oehh ik weet al wat ik komende week op het menu zet!
Bedankt voor het recept.
Ik vind het zo leuk hè: steeds meer vegan recepten leren kennen en er gaat echt een hele wereld aan smaakpaletten voor je open.
Sommige mensen zien vegan als beperking, maar als je van koken houdt, vind ik het een verrijking in de keuken. In plaats van terug vallen op vlees en kaas, leer je variëren met groenten, kruiden en specerijen en noten. Heerlijk! (Ik ben zelf pescotariër, maar expirimenteer de laatste tijd steeds met met vegan recepten)

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 juni 2016 at 19:25

Precies wat je zegt!! 🙂 Lief Irene ! X

Antwoorden
8x gezond gemaksvoedsel - Lisa goes Vegan 10 januari 2017 at 17:50

[…] kunnen perfect fungeren als basis voor soepen. Fruit een uitje en knoflook en maak een lekkere verse pastasaus of […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.