Home ReceptenDessert Frisse Rabarbertaart

Frisse Rabarbertaart

28 juni 2015

RABARBER! Rabarber is al 5000 jaar bekend bij de mens. In China wordt rabarber al sinds jaar en dag gebruikt als natuurmedicijn wegens de ontstekingsremmende stoffen die erin zitten. In Nederland wordt de plant vanaf het begin van de 20e eeuw met grote getale gegeten. Ik dacht altijd dat rabarber veel werk was om klaar te maken, maar HA! Dat is dus niet zo. Rabarber is het perfecte zomerfruit om saus, siroop, jam, sorbet, sap of taart mee te maken. Ik zou Lisa niet zijn als hier dan geen taartrecept van op mijn blog verschijnt. Mijn moeder is bij deze de geniale bedenker, doet ze gewoon ‘even uit de losse pols’. Vandaag kunnen wij dus meegenieten van haar frisse rabarbertaart.

Dit recept staat bij ons in de familie in de top 3. Hij is in 40 minuutjes klaar en hij ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt staan kokkerellen. Het basis recept van deze bodem is zowel in zoete als in hartige taarten te gebruiken. Dus ik zou zeggen, sla deze op!

Frisse Rabarbertaart

Ingrediënten (voor een springvorm van 24 cm)

Bodem:

  • 250 gram (rauwe) noten ik gebruikte een mix van walnoten, pecannoten & cashews
  • afgestreken lepel kokosolie
  • 50 gram havermout
  • 7 ontpitte dadels
  • 3 eetlepels amandelmelk

Topping:

  • 5 flinke stelen rabarber in stukjes gesneden
  • 1 banaan
  • snufje kaneel
  • 3 el (kokosbloesem)suiker of rijststroop
  • wat aardbeien voor de sier

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek de bodem van springvorm (ong 20. cm) met bakpapier. Vet de ring in met een beetje kokosolie.
  2. Doe intussen alle noten en dadels in de keukenmachine en laat draaien totdat je een samenhangend deeg hebt.
  3. Doe dit mengsel in een kom en voeg de amandelmelk en havermout toe. Stort dit mengsel op de bodem van de springvorm en bekleed de onderkant en waar beslag over (ook de zijkanten). Zet dit 20 min. in de oven. Maak ondertussen de vulling.
  4. Snij de rabarber in kleine stukjes van zon 2-3 cm en kook het in 10 min gaar. Laat dit uitlekken in een vergiet. (Als je een magnetron hebt kun je in 5 minuten rabarberstukjes gaar koken)
  5. Voeg de suiker en kaneel toe aan het rabarbermengsel, laat dit afkoelen.
  6. Snij 1 banaan in dunne plakjes en bedek de gebakken bodem met deze banaan (dit zorgt ervoor dat het rabarbermengsel niet doorloopt in de bodem). Stort het rabarbermengsel op de banaanplakjes en laat helemaal afkoelen. Zet het daarna nog minimaal halfuur in de ijskast om op te laten stijven.

Knapperig, friszuur en perfect voor de zomer.

Ga jij hem maken? En wat is jullie favoriete recept met rabarber? Laat het mij weten via Facebook of Instagram! Gebruik de hashtag #lisagoesvegan zodat ik jou kan terug vinden!

Liefs,

Lisa

We hebben de rabarbertaart meerdere keren gemaakt. Onderstaande foto is van een veel rodere rabarbertaart, dit komt omdat deze rabarberstengels veel roder waren, dus vandaar de rode kleur in vergelijking met de bovenstaande foto! 

11426350_10152876387211283_5339404194760697041_o

Gerelateerde posts

7 berichten

Lotte 29 juni 2015 at 08:27

Ik ben hier wel heel nieuwsgierig naar! Ik kan me herinneren dat ik vroeger gek was op rabarber (vers uit de volkstuin van mijn ouders!!) Maar heb het in geen jaren meer gegeten omdat de meeste recepten om een kilo suiker vragen. Als ik weer wat vrije dagen heb waag ik me er misschien wel aan 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 29 juni 2015 at 19:37

Jaa zo lekker!! Rabarber is zo lekker en ook zo makkelijk te bereiden. En je kan de topping ook door je soya-yoghurt of smoothie doen;) Super lekker, laat me weten als je het maakt! Liefs

Antwoorden
Rabarber recepten: 5 x lekker & gezond! | Followfitgirls.com 15 mei 2017 at 07:07

[…] deze vegan rabarbertaart in de familie van Lisa goes Vegan in de top 5 staat verbaast me niets, de taart lijkt me super […]

Antwoorden
Lieke Huijbregts 28 april 2019 at 20:53

Heerlijke taart voor iedereen die van zuur houdt. De banaan kan wat mij betreft achterwege gelaten worden: juist het fruit samen met de notenbodem geeft een heerlijke spijssmaak. Door extra amandelen in de bodem te verwerken …. jammie!
Veel complimenten gehad. Voor herhaling vatbaar.

Antwoorden
Lisa goes Vegan 7 mei 2019 at 14:10

Wat leuk om te horen Lieke! Krijg ook helemaal zin in deze taart nu. Liefs

Antwoorden
Monique 9 mei 2019 at 21:59

Deze taart ga ik zeker maken. Maar ik zou graag willen weten hoe je de taart het beste kan bewaren en hoe lang. Kan je hem ook invriezen?
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes, Monique

Antwoorden
Lisa 13 mei 2019 at 10:17

Hi Monique, het beste is om de taart te maken en gelijk te serveren. Ik heb de taart zelf nooit ingevroren, maar je zou dan het beste alle onderdelen apart kunnen invriezen. Voor het serveren de onderdelen laten ontdooien en dan de taart weer opbouwen. Of je kunt de taart na het maken heel goed af laten koelen en dan invriezen. Nogmaals, ik heb het zelf nooit ingevroren, dus ik kan je niks beloven. Liefs

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.