Home ReceptenDiner Freaky Freekeh

Freaky Freekeh

14 februari 2015

Freek-eh? Wat. is. dat. ?! Ik moet nog steeds lachen om hoevaak ik Freek-eh op verschillende manieren heb uitgesproken. Freek is het broertje van Quinwa, denk ik. {Freak-ie ? Freek-eey} Nagoed, laat je fantasie erop los.

53169b83697ab05a67000ea0._w.540_s.fit_
Foto by: www.thekitchn.com 

Freekeh is een oer oudgraan gemaakt van tarwe (nee niet glutenvrij) en wordt ook wel ‘groene tarwe’ genoemd. Het komt uit het Midden Oosten en wordt onrijp geoogst. Daardoor is het super voedzaam en zeer rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Freekeh bestaat uit grove korrels en de smaak is ietwat nootachtig en jawel, ik (en mijn 2 andere vriendinnen) vonden het echt héél lekker.

Bereiding

Freekeh kook je zo’n 15 min in een pan met genoeg water (200 gr freekeh + 1L water) en evt. een beetje zout. (dus gelukkig geen geklooi zoals bij quinoa wanneer je prutje verpest is als je teveel water hebt gebruikt). Na het koken kun je het gebruiken zoals je rijst, bulghur, couscous of quinoa maakt.

Te koop 

Freekeh kan je gewoon bij de Albert Heijn kopen, biowinkels etc. Een pakje voor zo’n 3-4 personen is 2,20 euro

10959899_10152603911876283_2270908590887689634_n

Gisteren kwamen twee lieve vriendinnetjes eten en ik maakte voor het eerst een Freekeh gerecht met geroosterde pompoen en heeel veeel andere restjes groenten (heel freaky dus;).

10988541_10152603911891283_2190159712493851354_n

Freaky Freekeh

Ingrediënten

  • 1 grote pompoen (de gewone; Oranje Hokkaido)
  • 200 gr Freekeh (het hele pakje)
  • 2 handen spinazie
  • 2 roze/witte uien
  • half bakje champignons
  • 1 blikje mais
  • verse peterselie
  • verse rozemarijntakjes
  • 1 avocado
  • knoflookteentje
  • geroosterd amandelschaafsel

Evt. tomaten, komkommer, paprika (alles wat je over hebt en lekker er door heen vindt)

Dressing

  • sap van halve citroen
  • 2 eetlepels rode/witte wijn azijn
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 eetlepel mosterd (ik hou van korrelige)
  • zout peper en evt. knoflookteentje geraspt

Methode

  1. Zet de oven aan op hetelucht+grillstand op 180 graden Celsius.
  2. Snij de pompoen in stukken van max. 1 cm dik. Bestrijk de pompoen met een kwastje (van de Xenos) met olijfolie, verse rozemarijn, peper, snufje kaneel en zout. Rooster voor ong. 40-45 min. Hou tussendoor de oven in de gaten of het nog goed gaat, sommige ovens gaan veel sneller dan anderen.
  3. Kook de Freekeh zoals op de verpakking (met 1 liter water en een snufje zout) 15 minuten. Giet af. Snij de verse peterselie en mix en sprenkel een beetje olijfolie erdoorheen.
  4. Snij ondertussen de ui, champignons, knoflook, en spinazie en fruit dit ong 3 minuten even aan. Gooi dit in een grote kom, waar je de avocado, mais, tomaat, komkommer en andere groenten ook bij voegt (als je die over hebt).
  5. Maak ondertussen de dressing van olie, azijn, citroen, mosterd en zout & peper.
  6. Gooi de freekeh bij de groenten in de grote kom, voeg de geroosterde pompoen toe, sprenkel de dressing erover heen en bestrooi nog met amandelschaafsel!  klaar is kees! Snij nog evt. wat extra peterselie voor de smaak.

10359551_10152603911881283_5317491810370500113_n

Dit gerecht is heerlijk om de volgende dag mee te nemen voor lunch, dus maak extra veel! Heb jij de freekeh gemaakt? Laat het me weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs,

Lisa

 

Gerelateerde posts

3 berichten

Makkelijke en snelle Pompoenstoof 2 mei 2015 at 08:31

[…] een freekeh-gerecht met geroosterde pompoen, heel lekker (al zeg ik het zelf;) het recept vind je hier  Daarna eten we bij Liek en kregen we een boerenkoolsalade met cranberry’s, pecannoten en […]

Antwoorden
Hoe vervang ik kaas? - Lisa goes Vegan 26 november 2015 at 16:10

[…] gerookte amandelen/amandelschaafsel (in deze freekeh-salade) […]

Antwoorden
Winterse salade met geroosterde pompoen en kikkererwten - Lisa goes Vegan 5 januari 2016 at 16:23

[…] leftover rode quinoa bij, maar je kan ook nog bulgur, tabouleh erbij voegen. Ik heb ook een lekker recept met Freekeh (graansoort) een tijdje geleden […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.