Home ReceptenDessert Fluffy Bananabread
Fluffy Bananabread - Lisa goes Vegan

Fluffy Bananabread

28 februari 2015

Soms heb je zin om een nieuw recept uit te proberen en uren in de keuken te staan, en soms wil je gewoon een goed recept wat lekker, snel en makkelijk is. Vegan Fluffy Bananabread. ❤

Juist, dan kom ik op mijn bananenbrood. Iedereen vindt hem lekker, maar omdat er geen ei in zit, is de cake vrij compact en zwaar. ‘Hij zou wel wat luchtiger kunnen’ hoor ik van mijn testpanel. YAY! Met een super kleine toevoeging is DAT gelukt!

Fluffy Bananabread - Lisa goes VeganFluffy Bananabread - Lisa goes Vegan

En nee, hij is nog steeds super makkelijk, snel en HEERLIJK! Het geheime luchtige ingrediënt ? Thanks to my lovely sister:

Zuiveringszout aka baking soda (te koop bij ah.nl, drogist, Kruidvat en Tuinen)

Fluffy Bananabread 

Ingrediënten

Droge ingrediënten

  • 250 gram speltmeel of havermeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • snufje zout

Vloeibare ingrediënten

  • 4 rijpe bananen
  • 2 el zachte kokosolie
  • 3 el kokosbloesemsuiker of 5 ontpitte medjool dadels

De TRUC voor luchtigheid

  • 1/2 theelepel baking soda (zuiveringszout)
  • 1/2 eetlepel appel azijn

Optioneel: bevroren blauwe bessen en frambozen  

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
  2. Mix alle droge ingrediënten in een grote bak. Mix alle vloeibare ingrediënten in je sterke blender of keukenmachine en voeg deze mix toe bij de droge ingrediënten. Mix voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt.
  3. Dit is belangrijk: Als alles gemengd is (en je voor het eerst dit trucje gebruikt) pak je een apart glaasje. Meng de baking soda met de appelazijn en nu gaat het schuimen!! Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag. Voeg dit mengsel toe aan je beslag en meng nog een extra keer door.
  4. Doe het beslag in het bakblik en bak voor 40-45 minuten totdat hij goudbruin is. Steek een satéprikker erin en kijk of hij er schoon uitkomt, then you are ready to go! 
  5. Laat het bananenbrood helemaal afkoelen in het bakblik (dan zakt hij niet uit) en eet hem als ontbijt, snack of lunch!! (of als avondeten, whatever you feel like;) 

Eet smakelijk! Laten jullie mij weten als jullie hem gemaakt hebben? Tag mij op Facebook of Instagram (gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan vinden).

En heb je het gratis E-book al ontvangen? Schrijf je in voor de Nieuwsbrief en dan ben je straks als eerste op de hoogte van de pre-order van mijn boek!

Geniet van jullie dag lieve volgers.

Liefs,

Lisa

In mijn boek staat een leuke nieuwe variant op dit recept! De choco swirl bananabread! Bestellen kan hier!

Vegan Fluffy Bananabread - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

154 berichten

renee5942012 1 maart 2015 at 06:52

dit is wel echt het allerlekkerste recept dat ik ooit heb gemaakt. Echt verrukkelijk!!!! DANK..

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 maart 2015 at 19:04

Lief mam, deze variant gaan we erin houden!

Antwoorden
Cimi 1 maart 2015 at 19:34

Ik wil al maanden een bananenbrood bakken om dan elke dag een plakje te kunnen eten, maar ik had tot voor kort geen vriezer en daarom kwam het er niet van. Jouw recept ziet er zó perfect uit en ik heb eindelijk een vriezer, dus ga ik zo voor het eerst in mijn leven een bananenbrood bakken. Ben erg benieuwd 😀 en zal zeker een foto met linkje naar je recept op instagram zetten als hij gelukt is.

Fijne dag!

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 maart 2015 at 19:36

Ah wat een super leuk bericht Cimi! Wat leuk dat je nu een vriezer hebt! Je kon hem ook zonder vriezer maken (kon je gewoon de bevroren vruchten weglaten, maar is natuurlijk wel lekkerder) Ohhh ik ben benieuwd! Dit recept is zo lekker, zelfs lekkerder dus ik hoop dat je er zeker van gaat genieten!! Liefs, ik zie hem wel verschijnen:)

Antwoorden
Cimi 2 maart 2015 at 11:14

Hij is heeeeeerlijk! 🙂 heel erg bedankt voor je recept. Ik wilde graag een vriezer hebben omdat ik zo’n heel brood nooit in 1x op zou eten en dat ik dan de helft weg moest gooien, maar ik heb het idee dat deze de vriezer niet eens gaat halen :-P!
Xxx

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 maart 2015 at 17:19

Haha kijk dát wil ik graag horen!! Enjoy!!! xxx

Antwoorden
Melanie 4 maart 2015 at 18:53

Bedankt voor het delen van dit recept. Deze ga ik zeker maken, en zal hem dan IG plaatsen en jou taggen… ( op IG ben ik Anijm 😉 ) liefs, Melanie

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 maart 2015 at 20:05

Aaah leuk leuk!!! 🙂

Antwoorden
Genomineerd voor Liebster Award | Lisa goes Vegan 29 maart 2015 at 09:33

[…] bananenbrood denk ik dan. Ik maak die zelf ook het vaakst en dat is gewoon onder elke omstandigheid een goede […]

Antwoorden
Amber 20 mei 2015 at 08:59

Hmmmm ik ben benieuwd! Hij zit nu in de oven, kan niet wachten 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 mei 2015 at 16:10

Ammmmie, wat lekker!! Ik wil ook jouw gebakken bananenbrood PROEVEN. volgende keer blijf ik gewoon in bed liggen als jullie het gaan maken!

Antwoorden
Carolina 30 december 2019 at 16:17

Heb heel veel vegan banana bread gemaakt, maar dit recept is wel een van de beste! Vooral met frambozen en gehakte walnoten, super jummie!!!

Antwoorden
Snapshot Diary #5 - Lisa goes Vegan 10 augustus 2015 at 07:13

[…] vegan natuurlijk, en met een heel handig trucje waardoor je een luchtig brood krijgt : Kijk hier voor het recept van mijn Fluffy […]

Antwoorden
My life in pictures #1: in de krant, my birthday, vegan tour door Amsterdam & more! – Lotta denkt Breed 13 augustus 2015 at 06:12

[…] dag de keuken nog ingedoken en heb dit heerlijke fluffy banana bread gebakken naar het recept van Lisa Goes Vegan! Superlekker was het, een echte […]

Antwoorden
Q & A Veganisme deel 1 - Lisa goes Vegan 6 oktober 2015 at 17:30

[…] bijvoorbeeld in een cake vervang je door appelmoes, bananen, lijnzaad met water of het trucje met appelazijn + zuiveringszout. Ik heb superfoods in mijn kastje staan en als ik daar zin in heb, gebruik ik die. Maar dat is […]

Antwoorden
Marjan 12 oktober 2015 at 13:01

Waar kan ik kokosbloesemsuiker kopen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 12 oktober 2015 at 20:33

Hoi Marjan! Bij de Etos, bij de biologische winkel en ook bij de Albert Heijn tegenwoordig:) Enjoy! Liefs

Antwoorden
Alexandra 12 juli 2019 at 22:29

Hoe maak je het bananen rood glutenvrij?

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 juli 2019 at 14:58

Hi Marjan, door een mix te gebruiken van amandelmeel en boekweitmeel! Of glutenvrij havermeel kan ook. Succes!

Antwoorden
Alexandra 13 juli 2019 at 22:33

Dank je wel!

Antwoorden
L. 1 november 2015 at 13:46

Hoi Lisa. Kan je ook smeltbloem (dat heb ik toevallig in huis) ipv speltmeel gebruiken, of is dat een te groot verschil?

Antwoorden
L. 1 november 2015 at 13:47

Haha …’smeltbloem’. Dat moest natuurlijk speltbloem zijn!

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 november 2015 at 14:00

Ja dat kan zeker ook! Bloem is wat fijner dus minder kans op klontjes:) Dus helemaal goed!! ENjoy!

Antwoorden
L. 2 november 2015 at 08:30

Ah super, bedankt voor je snelle reactie! Liefs

Antwoorden
Nora 21 november 2015 at 20:15

Baking Soda vind je bij de Jumbo voor 1.29 €. Zelfs de echt van Arm& Hammer 🙂
Heb het Bananabread net uit de oven gehaald en het ruikt heerlijk! Kan niet wachten tot ie afgekoeld is. Bedankt voor het lekkere recept!
Groetjes

Antwoorden
Homemade Salted Caramel - Lisa goes Vegan 27 december 2015 at 07:01

[…] als taartvulling door hem te mixen met zure frambozen, appels of peren. Of als topping op je bananenbrood, of als topping op je broodje, of gewoon als laag bovenop je chocoladestukjes, of gewoon zo met je […]

Antwoorden
Priscilla 8 januari 2016 at 12:24

Heb het vanmorgen gebakken, maar bij mij werd ie niet fluffy maar juist heel klein en compact. Speltmeel was op dus heb 150 gram speltbloem en 100 gram boekweitmeel gebruikt (die moet ik opmaken ivm de houdbaarheidsdatum) kan het hierdoor komen?
Verder ziet ie er lekker uit overigens!

Antwoorden
Lisagoesvegan 8 januari 2016 at 15:02

Hoi Priscilla! Wat super leuk dat je deze gemaakt hebt maar wat jammer dat hij zo klein bleef! Heb je het trucje uitgevoerd met het appelazijn en het zout? Daardoor zou hij heel luchtig worden! En heb je bakpoeder ook erin gedaan? Ja de boekweit is wat droger, wellicht dat hij daardoor wat gekrompen is. Hmm hoe is de smaak?

Liefs! x

Antwoorden
Priscilla 8 januari 2016 at 18:39

Ja dat heb ik inderdaad gedaan. Het begon ook te schuimen. Het beslag was overigens niet vloeibaar maar meer deegachtig, hoort dat? Heb hem nog niet kunnen proeven, ga ik morgen doen!

Antwoorden
Martha 9 september 2018 at 22:32

Antwoord twee jaar na dato maar goed hahaha
Boekweit bevat geen gluten en spelt bevat minder gluten dan tarwe. Dat is belangrijk want:

(Quote Wikipedia)
Gluten zorgt ervoor dat het deeg de bij het fermentatieproces vrijkomende koolstofdioxide in het deeg kan vasthouden. Zo ontstaan kamertjes waardoor het brood kan rijzen. Dit is vooral belangrijk bij zwaardere broodsoorten, zoals volkorenbrood, rozijnenbrood of brood met veel zaden en pitten. Het gluten vormt namelijk het skelet van het brood, dus moet het de vulling goed kunnen dragen. Na het bakken zorgt het gestolde gluten ervoor, dat het eindproduct zijn vorm behoudt.
(Einde quote)
(In plaats van fermentatie (gist) gebruiken we in dit geval chemie om bubbels te maken (baking soda + zuur))

Antwoorden
Onze favoriete tussendoortjes | 17 januari 2016 at 13:05

[…] het wel fijn om steeds vaker vegan te bakken. Wij gaan dus op zoek naar recepten van bijvoorbeeld Lisa Goes Vegan, De Groene Meisjes of Living The Green […]

Antwoorden
Jessica 1 februari 2016 at 19:13

Ziet er heerlijk uit! Hoeveel frambozen en bramen heb je gebruikt? Kan ik diepvries frambozen en bramen gebruiken?

Antwoorden
Jessica 1 februari 2016 at 19:22

Ik bedoel blauwe bessen en frambozen

Antwoorden
Jessica 2 februari 2016 at 13:20

Bedankt voor je reactie! Waar kan ik appel azijn kopen? Kan ik ook een ander soort azijn gebruiken?

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 februari 2016 at 13:20

🙂 Je hebt echt appelazijn nodig, kan je gewoon bij de AH kopen 😉 succes! Liefs

Antwoorden
Lot 11 september 2016 at 09:06

Overigens werkt citroen/limoensap (ipv appelzijn) ook!

Lisagoesvegan 2 februari 2016 at 10:06

Hoi Jessica, je kan 125 gram ongeveer gebruiken;) Je kan diepvries gebruiken, laat ze eventjes een beetje ontdooien van te voren! Liefs

Antwoorden
Shirley 2 maart 2016 at 08:33

Hoi Lisa, ik experimenteer me er op los met het bananen brood. Gebruik veel variaties. Maar met de appelciderazijn kende ik nog niet. Die ga ik ook eens uit proberen.

Mijn favoriet is met havermoutmeel. Gewoon in de keukenmachine de havermout fijn malen. (0,39 cent per pak) 340 gr, 125 ml havermelk, (of ander soort plantaardig melk) . Kaneel of koekkruiden. 4 bananen, baking soda, rozijnen, pecan en of walnoten, en wat ik super lekker vind is superfruit mix erdoor ( mix van gojibessen, moerbeien, incabessen, cranberry en kokos) vaak haal ik een zakje op de markt, of een bakje bij de aldi. ….. Dit is wel m’n favoriet!!!! De Kids zijn dan ook blij! Soms doe ik er ook nog een schep lijnzaad door heen. …. Maar, de volgende keer met een scheut appelciderazijn er door, ben ik heel benieuwd! Greetz Shirley

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 maart 2016 at 14:14

Hoi Lieve Shirley! Dat klinkt mega lekker!! Vergeet niet ook wat zuiveringszout erbij te doen, want dat is namelijk de truc, alleen appelazijn werkt niet hihi 🙂 GOOD LUCK!! Liefs!

Antwoorden
Vegan vervangers - Lisa goes Vegan 2 maart 2016 at 17:28

[…] Kijk hier voor alle vegan ongezonde lekkernijen die in de winkel te koop zijn (zijn er meer dan je denkt!) Maar wat eigenlijk nog véél lekkerder is, is zelf de keuken induiken en een gezond vegan culinair hoogstandje maken (zoals deze fluffy banabread) […]

Antwoorden
saskia brouwer 2 maart 2016 at 19:08

Hai lisa
Ik verse blauwe bessen in huis.
Denk je dat dit ook lukt?
Hartelijke groet.
Saskia

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 maart 2016 at 20:32

Jazeker saskia!! 🙂 enjoy!

Antwoorden
Monique 2 maart 2016 at 20:07

Ik heb net het bananenbrood gemaakt, maar dan met boekweitmeel ipv spelt. Het is heerlijk. Vooral met wat fruit er doorheen. Super

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 maart 2016 at 20:32

Ah wat lekker Monique!! Enjoy!

Antwoorden
Marga 3 maart 2016 at 21:02

Dit ziet er heerlijk uit!
Wil ik ook maken…

Antwoorden
christine rommens 4 maart 2016 at 09:18

zit nu in de oven ,appelazijn en zuiveringszout toegevoegd maar deeg is niet gaan schuimen…..nu het resultaat afwachten….spannend..

Antwoorden
Lisagoesvegan 4 maart 2016 at 10:13

leuk Christine! Schuimen is een beetje overdreven maar gebeurde er wel iets? Komt goed denk ik! Let me know via instagram ben benieuwd! X

Antwoorden
christine rommens 4 maart 2016 at 10:56

ik heb gemalen speltvlokken gebruikt…ondertussen uit de oven niet veel gerezen maar super lekker.Ik heb ook gedroogde abrikozen ,
cranberry en cocoa nibs toegevoegd en kokosboter ipv olie.Het toevoegen van appelazijn heeft geen reactie gegeven….misschien te weinig zuiveringszout …is een theelepel gelijk aan een koffielepel ?…in ieder geval bedankt voor het recept..

Antwoorden
Anna 21 maart 2016 at 21:48

Dit is echt het beste recept ooit! Ik heb hem inmiddels al vier keer gemaakt en hij lukt altijd! Vandaag had ik een plakje mee voor lunch en m’n collega’s wilden meteen het recept weten 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 maart 2016 at 09:25

Ah wat super leuk om te horen Anna!!! Heb je een foto? Tag me dan kan ik je reposten!! ZO leuk om te horen, en bananabrood is altijd goed en lekker bij de koffie he;)

LIEFS! X

Antwoorden
Ei vervangers - Lisa goes Vegan 16 mei 2016 at 11:54

[…] En ik heb een geheim trucje om mijn bananenbrood heel luchtig en fluffy te krijgen. Check hier het recept voor Fluffy […]

Antwoorden
Hanne 19 mei 2016 at 18:36

Dit ziet er heerlijk uit! Ik denk dat ik het vanavond nog uit ga testen.
Een vraagje, hoeveel stukken snijd je uit dit brood? (als tussendoortje, wat is dan zeg maar een goede portie?)

Liefs,
Hanne

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 mei 2016 at 12:30

Thanks lieve Hanne, Ik neem 1-2 stukjesvoor ontbijt! Snack 1 plakje 🙂 liefs xx

Antwoorden
Daan 19 mei 2016 at 18:42

Hi Lisa, moet je het baking soda al bij de droge ingrediënten erbij doen of mix je dat met de appelzijn?
ik heb trouwens ook een ander recept voor banana bread ( van 50 days of green happiness) en daar doen ze er ook 200 gramdadels in en 100 ml melk erin.
De dadels vond ik erg lekker erin (helemaal met een vriend die niet van banaan houdt ;P) kun je die gewoon toevoegen aan jouw recept? en dan eventueel de melk ipv de kokoksolie en de dadels ipv de kokosbloesemsuiker? Was benieuwd of dat werkt!

thanks voor al je heerlijke recepten, ik geniet er echt volop van!! En ik ga je kookboek als deze uitkomt zeker kopen!!

groetjes Daan

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 mei 2016 at 12:29

Hoi Daan! De baking soda mix je met het appelazijn (liefst even apart) en dan gooi je dat over het beslag heen en mix je eventjes.

Wat super leuk om te horen babe!! Je bent een schat, geniet van het bananabrood! Liefsx

Antwoorden
Koken met Lisagoesvegan: Fluffy bananabread – Miss havermout 22 mei 2016 at 18:16

[…] alle leuke receptjes kwam ik dit recept voor ‘fluffy bananabread’ tegen. Bananabread kan vaak wat droog en vast […]

Antwoorden
Recept: Healthy carrotcake – Miss havermout 12 juni 2016 at 10:16

[…] basis voor de carrotcake gebruikte ik dit recept voor ‘fluffy-bananabread’ van lisagoesvegan. Ik maakte het bananabread al […]

Antwoorden
5x vegan lunch - Lisa goes Vegan 17 juni 2016 at 15:53

[…] in zoet tijdens de lunch (ik weet veel van jullie vrouwen ook, am I right?). Bak in het weekend een bananenbrood (maak het hoe je het wilt, met havermout, noten, speltmeel of extra fruit). Snijd het in plakjes en […]

Antwoorden
Shanne 1 juli 2016 at 21:54

Hi Lisa ik vind je recepten super! Ik ga dit zeker proberen. De appel azijn is niet echt een favoriet, waarmee kan ik deze vervangen?

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 juli 2016 at 11:54

Hoi Shanne! Wat super leuk om te horen! Bedoel je dat het trucje bij jou niet werkt? Want de appelazijn proef je niet in het bananabrood hoor 😉 Anders kan je ook een flax egg of een chiaegg gebruiken 3 el water + 1 el chiazaad/lijnzaad (vind ik wel minder goed werken maar toch) heel veel liefs!

Antwoorden
Review: de hippe vegetarier - Lisa goes Vegan 21 juli 2016 at 13:44

[…] boek in huis? Of ben jij van plan ook een bananenbrood te gaan maken? Heb je al eens mijn populaire Fluffy Bananabread gemaakt? Een van de meeste gemaakte recepten op mijn […]

Antwoorden
Madeleine 1 augustus 2016 at 09:58

Ik heb deze gisteren gemaakt en hij is echt zó lekker! Zelfs alle niet-vegans vonden deze nog lekkerder dan het banenbrood met melk en ei die ik vroeger wel eens maakte :). Thanks voor het recept! Deze ga ik zeker vaker maken (op verzoek van iedereen die hem heeft geproefd, haha!) Liefs!

Antwoorden
Lisagoesvegan 1 augustus 2016 at 10:31

hoi lieve Madeleine! Oh wauw zo leuk om te horen, ja hij is lekker he? Lekker fluffy he? Hihi er komt een chocolade swirl variant in mijn boek straks!! Enjoy! X

Antwoorden
Ethelka 6 september 2016 at 09:55

Die moet helemaal heerlijk zijn dus..!

Antwoorden
Mijn ervaring met The Green Happiness summer – week 7 | Laura en James 28 augustus 2016 at 11:18

[…] wilde detoxen heb ik deze week ook weer een bananenbrood gebakken, als extra snack. Het werd dit luchtige vegan bananenbrood van Lisa Goes Vegan, echt een […]

Antwoorden
Ethelka 6 september 2016 at 09:55

Hij staat nu in de oven en ohhhhhh wat ruikt ie lekker!!! Kan niet wachten tot ie afgekoeld is, lekker voor de lunch als mijn dochter zo uit school komt.

Antwoorden
Rude Health - Eat Right, Stay Brilliant | Laura en James 7 september 2016 at 18:45

[…] Rude Health Sprouted Whole Spelt Flour – ik maakte met deze speltbloem dit heerlijke luchtige bananenbrood […]

Antwoorden
Inge 11 september 2016 at 09:21

Hoi! Zit er super lekker uit! Vraagje.. Mix je alle droge ingrediënten met een mixer of blender? Of keukenmachine? Of maakt dat niet uit?

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 september 2016 at 11:30

Hoi inge! De droge ingredienten mix je gewoon met een spatel of lepel in een kom 🙂 Hoeft niet met een mixer oid. De natte ingrediënten wel 😉 Liefs!

Antwoorden
Arijana 11 september 2016 at 10:26

Nu al zin om deze te gaan bakken!

Antwoorden
Snapshot diary #11 - Lisa goes Vegan 11 september 2016 at 14:43

[…] door rijstmelk en kokosbloesemsuiker. Ze hebben dus ook vegan baking drops (perfect voor in je bananenbrood) De Chocolade spread was overigens HEMELS. Ben je fan van Nutella? Dan komt deze wel heel dicht in […]

Antwoorden
Een half jaar Miss Havermout: de vijf meest gelezen blogposts – Miss Havermout 17 september 2016 at 08:07

[…] carrotcake. Het receptje hiervoor baseerde ik op het recept voor fluffy bananabread van lisagoesvegan. Carrotcake, maar dan guilt-free, ik snap wel dat dit recept een favoriet […]

Antwoorden
Karli 25 september 2016 at 22:47

Dit ziet er echt verrukkelijk uit, ik ga het zo snel mogelijk maken!! Denk je dat bijv. pecannoten hier lekker bij smaken? Of kun je het beter bij het zoete bevroren fruit laten? Liefs

Antwoorden
Lisagoesvegan 26 september 2016 at 09:24

Hoi Karli! Ja zeker pecannoten zijn heerlijk! bevroren fruit gebruik ik, omdat dan niet het hele beslag roze wordt! (van de frambozen) 🙂 x

Antwoorden
Shirley 6 oktober 2016 at 21:54

Heeft iemand het al geprobeerd met kokosmelk of amandelmeel? Ik zou het graag zonder granen maken .

Antwoorden
Fien 7 oktober 2016 at 09:36

Dit ziet er een fantastisch recept uit!
Bananenbrood is voor mij de perfecte oplossing voor bananen die ‘te ver’ gegaan zijn maar toch nog nog eetbaar.
Kan je het speltmeel ook gewoon vervangen door zelfreizende bloem of tarwebloem?
Ik weet trouwens ook niet echt of er een verschil is tussen bloem en meel (baknewbie hier).

Antwoorden
Lisagoesvegan 7 oktober 2016 at 14:56

Ja kan ook hoor 🙂 BLoem is wat fijner en daardoor krijg je net iets lichtere substantie! 🙂 Enjoy!

Antwoorden
Speculaas Almond Cake - Lisa goes Vegan 15 november 2016 at 15:06

[…] je als gek bent op bananenbrood, dan ga je zeker crazy voor deze. Laten we het een speciale editie […]

Antwoorden
News – lisafoods 29 november 2016 at 20:48

[…] Fluffy Bananabread via lisagoesvegan. OMG it’s really fluffy (wel goed kneden!) Echt, wat voor een geweldige blog heeft zij ook, zo positief en kleurrijk. Ik word er helemaal blij van! […]

Antwoorden
Desiree 26 december 2016 at 13:37

Lieve Lisa, wat ben jij een onwijs leuk mens en een grote inspiratie! Ik volg je al een tijdje en dankzij jou ben ik veganistisch gaan eten. Ik ga zo dit recept gebruiken, dank je wel!

Antwoorden
Lisagoesvegan 26 december 2016 at 15:02

Ah lieve Desiree, YOU MADE MY DAY! super lief berichtje. Wat leuk om te horen 🙂 Heeeeel veel liefs en fijne kerst nog! X

Antwoorden
8x gezond gemaksvoedsel - Lisa goes Vegan 10 januari 2017 at 17:43

[…] instant oats, rolled oats. Ik gebruik zelf de havervlokken en maak daar dan havermoutje, bananenbrood, overnight oats, makkelijke koekjes of als bindmiddel voor burgers. Het is echt een […]

Antwoorden
Anke 13 januari 2017 at 13:27

Hoi Lisa, de jongste man in huis mag geen bananen eten. In heel wat recepten vervang ik deze door appel- of perenmoes. Enig idee hoeveel moes ik voor dit recept zou nodig hebben? Groetjes!

Antwoorden
De best gelezen recepten van 2016 - Lisa goes Vegan 21 januari 2017 at 08:32

[…] Ook leuk, in mijn boek heb ik ook een super lekker fluffy bananenbrood recept met chocoladeswirl!! Het recept van deze fluffy bananabread vind je hier. […]

Antwoorden
6 makkelijke tips voor een gelukkiger leven - Lisa goes Vegan 30 januari 2017 at 07:53

[…] kleine alledaagse dingen te genieten; een warm kopje thee na een koude fietstocht, een vers gebakken vegan bananenbrood, een ochtendzonnetje of een lekkere koffiegeur op het station. Genieten van kleine dingen is […]

Antwoorden
Astrid 30 januari 2017 at 13:00

Ik heb hem gemaakt. Hij ziet er mooi uit, maar is allerminst ‘fluffy’. In het glaasje schuimde appelazijn en baking soda wel. Begrijp niet wat ik verkeerd kan hebben gedaan. Ik heb volkorenspeltmeel gebruikt. Beslag was erg dik, een ‘homp’ die je in 1 keer in het blik kon ‘gooien’. 😉

Iemand tips?

Antwoorden
7x makkelijke recepten voor rijpe bananen - Lisa goes Vegan 7 februari 2017 at 09:33

[…] Het meest gemaakte recept van mijn site. Luchtig bananenbrood ZONDER EIEREN! Jawel, met een geheime truc (die nu niet meer zo geheim is) kan je dit heerlijke luchtige broodje maken. Heb jij hem al gemaakt? Het recept lees je hier. […]

Antwoorden
Kavita 12 maart 2017 at 21:13

Yeahhh het is gelukt en inderdaad een onwijs lekker en simpel recept. Zelfs mijn kids (1 en 2,5 jaar) vinden het lekker. Naast de dadels ook een scheutje dadelstroop toegevoegd. Ik was bang dat het anders niet zoet genoeg zou zijn, maar ik denk dat het zonder ook zoet genoeg zou zijn. Wederom bedankt voor je recept.

Antwoorden
Patricia Hut 30 maart 2017 at 14:14

WOW dit recept de BEST!! voor het eerst een Vegan banana bread gebakken en hij is heerlijk en luchtig idd. En wat blauwe bessen en frambozen erdoor super!! Dank je wel voor het delen. fijne dag. Gr. Patricia Hut

Antwoorden
Lisagoesvegan 30 maart 2017 at 17:07

Wat LEUK! hihi Enjoy Patricia!

Antwoorden
Vegan double chocolate bananacake - Lisa goes Vegan 2 april 2017 at 06:26

[…] ENJOY! Laten jullie mij weten als jullie hem gemaakt hebben? Uhm nee het is een PLICHT om mij te taggen op Facebook en op Instagram (gebruik #lisagoesvegan zodat ik je kan vinden). En houd je niet van chocola ? Probeer dan mijn fluffy bananabread naturel […]

Antwoorden
Waarom ik geen eieren eet - Lisa goes Vegan 18 april 2017 at 13:15

[…] maar hoe krijg ik nu mijn eiwitten binnen?’ Of: ‘hoe maak ik nu een lekkere cake, taart of pannenkoeken zonder eieren ?’ No worries, er zijn méga lekkere en gezondere […]

Antwoorden
nicolien 8 mei 2017 at 11:54

heerlijk bananenbrood; heb er wat rozijnen en appel door heen gedaan maar ook een scheutje melk omdat het ‘beslag’ zo dik was; maar hij is toch een beetje (te) vochtig geworden. hoort het beslag meer deeg achtig te zijn? ga ik dat de volgende keer gewoon zo laten en er geen melk aan toevoegen! alvast bedankt!

Antwoorden
Lisa 9 mei 2017 at 09:48

Hi Nicolien,
Het beslag hoort niet heel deegachtig te zijn en het trucje om het luchtig te houden verandert wel echt als je er nog (plantaardige) melk door heen gaat doen. Ik ben heel benieuwd of je het nog een keer probeert en dan het recept aanhoudt- want wauw rozijnen en appel klinken echt als een waardevolle toevoeging!! Liefs!

Antwoorden
nicolien 21 mei 2017 at 17:07

ik heb het geprobeerd en met succes; hij is inderdaad een stuk luchtiger geworden! en met rozijnen/appel/kaneel is echt heerlijk! super recept. groetjes Nicolien

Antwoorden
Lisagoesvegan 21 mei 2017 at 17:08

Yaaay wat super om te horen!! Geniet ervan X

Antwoorden
Muriel 7 juli 2017 at 15:58

Ik ga hem vanavond voor mijn vetjaardag maken, maar wel met wat pure chocolade en walnoten er doorheen. Ben heel benieuwd hoe hij zal smaken 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 7 juli 2017 at 16:05

Wat leuk heel veel plezier en happy bday! X

Antwoorden
marjan 26 juli 2017 at 16:06

Hoihoi, even een vraagje, moet je de banaan nou mee in de blender doen en dan 1 voor er bovenop>? Liefs marjan

Antwoorden
Lisa 31 juli 2017 at 09:59

Hi Marjan, je houdt inderdaad 1 banaan apart voor er bovenop, de rest gebruikt je voor het bananenbrood zelf 🙂

Antwoorden
Iris de Vries 27 juli 2017 at 12:05

Wat een heerlijk recept! Heb de ingrediënten in huis gehaald en ga hem morgen maken 🙂 Ben ontzettend benieuwd. Ik vroeg me af, zou ik in plaats van de dadels/kokosbloesemsuiker ook een scheutje honing kunnen gebruiken voor de zoete smaak? Of verandert de textuur van de cake daardoor? En hoeveel zou ik dan moeten toevoegen? Liefs Iris

Antwoorden
Lisa 31 juli 2017 at 10:01

Hi Iris, dat zou ik je niet aanraden, omdat dadels en kokosbloesemsuiker sowieso zorgen voor wat meer volume van het brood, wat bij het gebruik van honing zou veranderen. En uiteraard sta ik zelf als veganist niet achter honing. Liefs!

Antwoorden
Brenda 27 juli 2017 at 12:32

Lisa!

Ik moet even mijn complimenten kwijt hoor. Wat een fantastisch simpel recept en wauw – er komt me toch een lekkere cake uit rollen! Nu moet ik echt oppassen, want dit ding kan zomaar een gewoonte worden. Ik heb ‘m stiekem al eerder een keer gemaakt, maar deze keer heb ik er cacaopoeder doorheen geroerd.

Omg. Best thing ever.

Dus ik wilde nog even mijn enthousiasme overbrengen 😉
Nou, ik ga even een stuk bananenbrood bekleden met een dikke laag pindakaas hoor.

Liefs!
Brenda

Antwoorden
Lisagoesvegan 31 juli 2017 at 09:59

Hi lieve Brenda! Ah zo lief je berichtje 🙂 Ja echt mega lekker he die cacaopoeder. Alles met chocolade is basically life 😉 Tot snel! X

Antwoorden
Tips voor vegan eten tijdens kamperen - Lisa goes Vegan 31 juli 2017 at 13:38

[…] | Ik maakte laatst mijn fluffy bananenbrood met noten. Heel erg vullend en ook nog gezond. Snijd het brood al in plakjes en eet hem binnen 1, […]

Antwoorden
Tessa 7 augustus 2017 at 16:56

Hij zit nu in de oven en ruikt echt heerlijk! Kan niet wachten om hem te presenteren aan mijn familie! Ik heb hem trouwens in een tulbandvorm gedaan, ziet er ook heel tof uit! Bedankt voor het super simpele recept!

Antwoorden
Lisa 8 augustus 2017 at 09:22

Wat een super leuk idee, Tessa!! Hoop dat het gesmaakt heeft 🙂

Antwoorden
marjan 8 augustus 2017 at 12:50

Moet je alle kokosolie gebruiken om het bakblik mee in te vetten? gaat er niets door het brood zelf?

Antwoorden
Lisa 9 augustus 2017 at 09:31

Hi Marjan, de kokosolie gaat vooral door het brood, vandaar dat deze genoemd wordt onder de vloeibare ingrediënten 🙂 Om in te vetten kan je een beetje kokosolie gebruiken of wat bakpapier natuurlijk! Veel liefs!

Antwoorden
marjan 9 augustus 2017 at 17:09

Ah goed dat je het zegt anders zou het denk ik niet lukken. Ik ga denk ik zo beginnen, alle ingredienten heb ik in huis gehaald 🙂

Antwoorden
Lisa 10 augustus 2017 at 11:20

Succes! En laat maar weten wat je ervan vond of tag me in de foto op Facebook of Instagram #lisagoesvegan 🙂

Antwoorden
Snapshot diary #16 - Lisa goes Vegan 14 augustus 2017 at 07:01

[…] in mijn groene smoothie en in het recept voor onderstaande chocolate chip muffins. Ik paste mijn fluffy bananenrecept iets aan door 3 el Ooomega lijnzaaddrink toe te voegen voor extra smeuiigheid. Mijn […]

Antwoorden
Lisanne 14 augustus 2017 at 19:56

Ik geloof dat ik dit bananenbrood nu al 10-15 keer gebakken heb, hij is nogal verslavend lekker namelijk! De ene keer met noten, andere keer met fruit, dan weer beide.. Dit is het eerste en enigste bananenbrood recept wat ik tot nu heb gebruikt, en ik geloof dat ik dat nog niet snel ga veranderen!

Antwoorden
Lisa 15 augustus 2017 at 11:26

Super leuk om te horen, Lisanne. En ook echt heel leuk dat je lekker ermee aan het variëren bent, ga zo door.

Antwoorden
Caro 5 september 2017 at 22:59

Vanavond heb ik er ook eentje gemaakt. Handje noten en pure choco erbij gedaan en bevroren frambozen. Hij smaakt heerlijk echt te lekker!!! Alleen valt ie wel helemaal uit elkaar, snijden ging niet zo makkelijk 🙁

Antwoorden
Lisa 6 september 2017 at 10:33

Hi Caro, wat super leuk om te horen dat je mijn bananenbrood gemaakt hebt. Ik ben alleen wel bang dat het kruimelen komt door de amandelmeel: het is prima om amandelmeel te gebruiken, maar doe dit half half met een ander meel. Amandelmeel is namelijk een stuk zwaarder en zorgt dan inderdaad ervoor dat hij uit elkaar kruimelt. Gelukkig vond je hem desondanks lekker. Liefs

Antwoorden
Caro 5 september 2017 at 23:03

Had amandelmeel gebruikt maar dat zou niet uit moeten maken toch?

Antwoorden
Chantal 6 september 2017 at 19:16

Deze fluffy banana bread rules! Ik heb hem nu al zo vaak gemaakt, is nog nooit mislukt en blijft overheerlijk. Welke variant ik er ook van maak, soms plain, soms met extra toevoegingen. Maandag was 1 van onze kleinste mannen jarig (2 jaar) en hij is gek op jouw banana bread. Hij noemt het “banacake” (beetje Minions-taal en geluid erbij en je hebt het). Hij kreeg voor zijn verjaardag een hele bananabread voor zichzelf (voor de lol natuurlijk, at hij never nooit niet helemaal op, dus voor de foto en lol even lachen met z’n allen!). Hij zag hem met de kaarsjes en ballonnetjes erop en werd helemaal dolblij, het was zijn mooiste kado denk ik. Na een enkele aanmoediging (“neem maar een hap, hij is helemaal voor jou”), nam hij een mega hap midden uit het brood met daarna de biggest smile ever! Oftewel, zoals ik al zei: Deze fluffy banana bread rules!!! Nogmaals bedankt Lisa voor deze gezonde blijmaker hier in huis! lieve groetjes!

Antwoorden
Lisa 11 september 2017 at 09:44

Wat een ontzettend leuk bericht om zo de week mee te beginnen, Chantal. Hier doe ik het voor. En wat een leuke tip, dat ga ik zeker een keer proberen. Doe maar de groetjes aan je lieve mannetje. Liefs X

Antwoorden
Chantal 6 september 2017 at 19:19

Oh nou vergeet ik nog een tip: als je halverwege de baktijd een stukje bakpapier bovenop de cake legt, dan wordt de bovenkant zacht/zoetig, beetje alias een goede plakkerige kruidkoek. Als je daarvan houdt, is het het proberen waard. Maar met een krokant bovenlaagje is hij ook hemels!

Antwoorden
Franka 12 oktober 2017 at 15:59

Hoi Lisa, dat brood ziet er echt heerlijk uit, ik heb ook alle ingrediënten in huis, behalve de baking soda, nu vind ik hier wel een potje met wijnsteenbakpoeder, kan ik dat ook gebruiken en zo ja, moet er dan nog citroensap/appeldciderazijn bij omdat op het potje zuurteregelaar bij de ingrediënten staat. Ik hoor het graag, dan kan ook ik aan de slag!!

Antwoorden
Lisa 17 oktober 2017 at 10:53

Wijnsteenbakpoeder is vergelijkbaar met bakpoeder omdat het ook een milder rijsmiddel is dan baking soda en je bij gebruik hiervan geen zuur aan je baksel hoeft toe te voegen, alleen wordt het dan misschien niet zo luchtig als wanneer je baking soda en appelcider gebruikt. Dit omdat je daar echt lucht mee creëert. Laat maar weten of het gelukt is!

Antwoorden
Dominique 25 oktober 2017 at 23:51

Heel lekker,maar erg compact,ondanks baking soda en appelazijn…Zou het kunnen dat half theelepeltje niet voldoende is?Of omdat ik het mengsel niet heb gemixt?
Groetjes!

Antwoorden
Miruna Margarit 9 november 2017 at 20:49

Kan ik deze glutenvrij maken? Zo ja, moet ik iets aan veranderen.

Antwoorden
Lisa 13 november 2017 at 10:22

Hi Miruna, je kan deze inderdaad glutenvrij maken door bijvoorbeeld boekweitmeel of glutenvrij havermeel te gebruiken, ipv smeltmeel. Veel succes!

Antwoorden
Talitha 15 november 2017 at 21:38

Hallo! Ik ben absoluut géén bak-held! Maar was al langere tijd op zoek naar een wat stevig vegan tussendoortje, dus heb mij aan het bananabread gewaagd vandaag. Nu werd het deeg in de kom echter heel compact. Iemand tips hoe ik dit de volgende keer kan voorkomen of enig idee hoe dat kan?

Antwoorden
Lisagoesvegan 20 november 2017 at 11:15

Hi Talitha, Ah wat leuk dat je het geprobeerd hebt, wat jammer dat het zo compact bleef. Heb je de fluffy truc toegepast? Daarna mag je niet te hard roeren, want het moet een beetje luchtig blijven, dus je mag hem alleen luchtig omscheppen. Het deeg wordt sowieso luchtiger als je alleen maar bloem gebruikt in plaats van meel. Succes! Liefs X

Antwoorden
Marloes 7 januari 2018 at 17:01

Thanks voor de illumineuze tip van het ciderazijn en backing soda, het werkt echt. Geen baksteen maar een heerlijk luchtig brood. Jummie!

Antwoorden
Nicole 10 februari 2018 at 18:25

Ik heb dit recept al zó vaak gemaakt en ik kan er geen genoeg van krijgen! Tijdens de feestdagen in september heb ik er een speculaas-variant van gemaakt die ook héél goed in de smaak viel. Wat ik toevoegde was; 50 gram amandelen + handje geschaafde amandelen die bovenop ging, 2 tsp kaneel
en 3 tsp speculaas- en koekkruiden.

Bedankt voor jouw recept en inspiratie! O.a. door jou eet ik nu bewust een paar dagen in de week vegan!

Antwoorden
Natasja Pols 20 februari 2018 at 19:50

Hoi Lisa,

Ik heb een vraagje. Wij hebben dit recept al een paar keer gemaakt met spelt en havermeel en dat was echt fantastisch. Maar nu wilden we het proberen met volkoren tarwemeel. Kan dat als vervanging? Of is dat een totaal ander soort meel dat je niet zo maar kunt vervangen in een recept?

Antwoorden
Lisagoesvegan 21 februari 2018 at 15:47

Hi Natasja, wat leuk. Hmm ik denk dat het wel kan hoor 😉 Succes! x

Antwoorden
Brigitta 13 maart 2018 at 11:34

Geloof me. Ik heb al VEEl recepten geprobeerd voor mijn dochtertje met ei-allergie. En vaak veel ingewikkelder dan dit. Maar dit is SIMPEL en ECHT lékker, dank je!

Antwoorden
Lisagoesvegan 13 maart 2018 at 12:01

Ah wat leuk om te horen Brigitta!

Antwoorden
Brigitta 13 maart 2018 at 11:35

(Voor degenen die geen appelazijn in huis hebben, ik gebruikte gewoon witte azijn en het brood is nog steeds heerlijk luchtig en zoet.)

Antwoorden
Roos 14 april 2018 at 10:34

Dankjewel, toprecept!! En leuke blog =)

Antwoorden
Simone 16 oktober 2018 at 20:15

Oeh la la! Dit is mijn eerste selfmade bananenbrood en ik vind hem zo lekker dat ik moet gaan oppassen…. ben van koolhydraatarm overgestapt naar plantaardig… ojee haha! Bedankt voor het toprecept 😀

Antwoorden
Lisagoesvegan 24 oktober 2018 at 17:07

Wat leuk Simone! Geniet ervan! x

Antwoorden
Lisa 31 oktober 2018 at 14:10

Haha, hij is lekker he? Wat goed dat je bent overgestapt naar plantaardig, veel lekkerder 😉 Liefs

Antwoorden
Sarah 9 december 2018 at 19:01

Is het een halve theelepel of 1 of 2 theelepels?

Antwoorden
Lisa 10 december 2018 at 22:35

Hi Sarah, het gaat om een halve theelepel. Laat je het weten als je hem geprobeerd hebt? Liefs

Antwoorden
Linda 9 januari 2019 at 22:47

Hoiii is er een alternatief voor appelazijn? X

Antwoorden
Lisagoesvegan 11 januari 2019 at 15:30

Je kunt ook andere azijn gebruiken, pas op dat je niet uitschiet! Anders wordt het brood te zuur. Liefs X

Antwoorden
Lisa 12 maart 2019 at 18:44

Hai! Is er een vervanger voor kokosolie?

Antwoorden
Lisa 12 maart 2019 at 21:37

Je kunt prima een andere soort olie gebruiken. Liefs

Antwoorden
Simone 3 april 2019 at 14:54

Dit recept is natuurlijk al even geleden gepost, maar ik heb het gisteren voor het eerst geprobeerd. Ik zag het hier al een paar keer voorbij komen, maar ook bij mij werd het in de verste verte geen beslag. Ik keek of ik iets gemist had, maar ik zie ook niet goed hoe het met zoveel droge ingrediënten en behoorlijk weinig echt natte ingrediënten een beslag moet worden. Ik heb er maar wat havermelk bij gedaan, want ik kreeg het baking soda-appelcidermengels er niet eens fatsoenlijk door gemengd anders. De smaak was prima, maar luchtig kon ik m niet noemen, helaas.

Antwoorden
Lisa 8 april 2019 at 12:29

Hi Simone, wat vervelend om te horen. Ik hoor juist zo vaak dat ie heel fluffy is. Ik zal er naar kijken!

Antwoorden
Carolien 4 mei 2019 at 21:32

Heerlijk recept. Ik vermijd het gebruik van olie en heb dan ook de kokosolie weg gelaten. Perfect resultaat geworden. Dat scheeld dus weer wat calorieën.

Antwoorden
Lisa goes Vegan 7 mei 2019 at 14:04

Wat goed om te horen Carolien! Kan je hem nog vaker maken (en eten) dus! 😉

Antwoorden
Marianne 21 juli 2019 at 11:31

Mijn bananenbrood was ook niet mega fluffy. Eigenlijk best nog klef. Dat komt misschien ook omdat ik alle 4 de banenen er doorheen heb gedaan ipv 1 bovenop. Ik kon dat in het recept niet echt goed terugvinden.
Volgende keer probeer ik het met 1 theelepel baking soda ipv 1/2.
Normaal gesproken gebruik ik 1/2 tl bakpoeder op 50 gram meel, dus dan is 1 tl best weinig voor 250 gram meel.

Antwoorden
Ninon Burgy 24 oktober 2019 at 09:12

Kan dit ook met amandelmeel?
Of een verhouding amandelmeel en havermoutmeel?

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 oktober 2019 at 11:33

Hi Ninon, ja ik zou een mix doen van amandelmeel & havermeel. Kijk even of het niet te droog wordt 😉 Succes!

Antwoorden
Wil 16 december 2019 at 21:53

Dag Lisa,
Dank je (zuster) wel voor de tip van de baking soda. Het was meer cakeachtig dan broodachtig en dus niet zwaar en heavy. Ik heb geen suiker gebruikt, vijf bananen en vier dadels. Het meel half haver, half kamut. Super recept, deze houden we er in!
Groetjes, Wil

Antwoorden
Lisagoesvegan 17 december 2019 at 12:30

Wat leuk Wil! Geniet ervan. Liefs

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.