26 mrt 2024 Flatbread met knoflookboter, za’atar bloemkool en frisse tzatziki

Zin in een uitgebreidere lunch? Maak dan deze mini flatbreads met knoflookboter, za’atar bloemkool en frisse tzatziki. Ontzettend lekker en gemaakt met mijn favo veelzijdige ‘yoghurt’, de Oatgurt Plain van Oatly die je zowel voor de huisgemaakte flatbreads als de tzatziki gebruikt.

Benieuwd naar de video hoe je dit recept maakt? Klik dan hier. Deze flatbreads zijn heel makkelijk te maken en je hoeft niet uren te wachten. Heerlijk voor een uitgebreidere lunch of avondeten.

Mini flatbread met knoflookboter, za’atar bloemkool en frisse tzatziki

Ingrediënten – 2 flatbreads

Flatbreads:
220 gram zelfrijzend bakmeel 
150 gram Oatgurt van Oatly
Snuf zout 

2 el plantaardige boter, gesmolten
1 knoflookteen, geperst
1 stronk bloemkool 
2 el za’atar kruiden 
1 el gerookt paprikapoeder 
2 el (Griekse) olijfolie
1 komkommer
150 gram Oatgurt
1 bosje dille
1 knoflookteen, geperst 
1 el (Griekse) olijfolie, extra vierge
100 gram kalamata olijven, doormidden
Ingelegde rode ui

Methode 
Verwarm de oven op 200 graden. 
Meng het zelfrijzend bakmeel met de Oatgurt en snufje zout in een grote kom. Kneed tot een soepel deeg (niet te lang doorgaan) totdat het licht plakkerig is. Is het te plakkerig? Voeg dan wat extra bloem toe. Verdeel in 4-en en zet even weg voor 30 minuten op kamertemperatuur. 
Was en snijd de bloemkool in kleine roosjes en meng met olie, za’atar, paprikapoeder en zout. Verdeel de roosjes over een bakplaat en schuif de oven in voor 20 min of totdat goudbruin gekleurd. 
Maak de tzatziki door de komkommer (houd een paar stukjes komkommer achter voor garnering) in de lengte doormidden te snijden en het binnenste gedeelte uit te lepelen. Bewaar de binnenkant van de komkommer voor in je smoothie bijvoorbeeld! Rasp de komkommer en laat goed uitlekken in een vergiet (of knijp uit in een theedoek) zodat het grootste gedeelte water eruit is. Snijd dan de dille fijn en pers de knoflook. Mix de Oatgurt, uitgelekte komkommer, dille, geperste knoflook en olijfolie en maak af met een snuf zout. 

Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg met een deegroller (en stuk bakpapier) tot ca. 1 cm dik. Meng de boter met de knoflook. Maak je (grill)pan goed heet. Bak het flatbread kort aan beide kanten en besmeer daarna met de knoflookboter. Serveer meteen. Verdeel de tzatziki, vervolgens de bloemkool, stukjes komkommer, gesneden olijven en ingelegde rode ui.

Enjoy!

Op zoek naar meer recepten? Kijk dan eens hier.

Liefs, Lisa