Home ReceptenDiner Edelgistvlokken
Edelgistvlokken - Lisa goes Vegan

Edelgistvlokken

27 augustus 2015

Nee, het is geen havermout. En nee, het zijn ook geen gele sneeuwvlokjes. Het zijn Edelgistvlokken! Wat?! Hoe en waarom gebruik je ze? En hoe maak je er veganistische kaas van? Ik vertel het je:

EDELGISTVLOKKEN

Wat (in godsnaam) zijn edelgistvlokken?

Edelgistvlokken zijn gemaakt van Saccharomyces Cerevisiae, een eencellig ‘organisme’. Schrik niet, met eencellig organisme wordt in dit geval een eencellige schimmel bedoeld. Dezelfde die over het algemeen gebruikt wordt als bier-, wijn- en broodgist. Het verschil is dat edelgist wordt gekweekt, geoogst, gewassen en uiteindelijk gedroogd om het te ‘deactiveren’. Edelgist is dus een gedroogde inactieve gist..

Loopt het water je al in de mond? Nee, mij ook niet. We gaan over op het smakelijke deel.

Hoewel ik vroeger nooit kaas in grote getale gegeten heb, kan ik het soms wel missen in een gerecht. Sinds een tijdje heb ik een busje edelgistvlokken in mijn kast staan. Edelgist geeft een hartige smaak aan je gerecht en het is ook nog erg gezond.

Edelgistvlokken - Lisa goes Vegan

Wat is er gezond aan edelgistvlokken?

Edelgist bevat van nature vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur. Dit is goed voor je metabolisme, werking van het zenuwstelsel en voor vermindering van vermoeidheid. Verder draagt het bij aan glanzend haar, sterke nagels en mooie huid. Omdat edelgist een inactieve gist is, kunnen mensen die een Candida-vrij dieet aanhouden, dit ook prima eten.

Hoe smaken edelgistvlokken?

Edelgistvlokken zijn letterlijk vlokjes die een hartige en – vind ik zelf – kazige smaak geven. Het doet mij
denken aan pecorino en vers geraspte parmezaanse kaas. Oke fair enough, het is even wennen aan de smaak en niet precies hetzelfde, maar ik vind het echt erg lekker. Zo lekker dat ik laatst de helft van die bus over mijn pastasaus heen wilde strooien. Op de verpakking staat een aanbevolen hoeveelheid van 1 á 2 eetlepels per dag, maar ach. Kom maar op met die sterke nagels, glanzend haar en gave huid!

Gebruik van edelgistvlokken

Je kan edelgistvlokken zowel warm als koud gebruiken. Warm kan het op je tosti (ja echt! dit moet ik alleen nog zelf proberen), door scrambled tofu, door de risotto of als crunchy kaaslaagje op je lasagne. Voor het gezondste resultaat wordt echter aangeraden de vlokken niet (teveel) te verhitten, in verband met de vitamines die verloren kunnen gaan. Maar koud heb je ook zoveel opties. Je kan het over salades strooien, als topping gebruiken op broodbeleg of aan de slag met dit pesto-recept 

Maar ik smulde gisteren van mijn zelfgemaakte ‘Parmezaanse kaas’ die je in een knipoog kan maken

Parmezaanse kaas

Ingrediënten

  • 4 eetlepels geroosterd sesamzaad (kan even in de pan)
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snuf Himalaya zeezout

Methode

  1. Blender alle ingrediënten in je keukenmachine en strooi dit goddelijk goed over jouw pasta of over geroosterde bloemkool wat ik deed (zie hieronder)

Edelgistvlokken zijn te koop o.a. bij Ekoplaza en op internet, maar ook tegenwoordig in de supermarkt.

Al overtuigd? Ik zou zeggen probeer het eens!

Liefs,

Lisa

Edelgistvlokken - Lisa goes Vegan

 

Gerelateerde posts

8 berichten

renee 27 augustus 2015 at 10:45

lekker ga ik proberen…op passtaschotel uit de oven.
leuk lies.

Antwoorden
Griet 27 augustus 2015 at 15:23

Haha, grappig, gisteren net gekocht :).

Antwoorden
Emmelyn HealthynotSkinny 24 september 2015 at 14:03

Ik ben al jaren DOL op edelgistvlokken. Leuk dat je sesamzaad in dit recept gebruikt, de meeste ‘parmezaanse kaas’ recepten gebruiken gemalen nootjes. Ik ga dit zeker ook proberen!

Antwoorden
Lisagoesvegan 25 september 2015 at 10:52

haha wat grappig! Ja ik hou van sesamzaadjes en dit recept is echt heerlijk:) Minder vet;)

Antwoorden
Hoe vervang ik kaas? - Lisa goes Vegan 26 november 2015 at 16:23

[…] edelgistvlokken (check hier recept voor vegan parmezaanse kaas) […]

Antwoorden
Hotspot: Jackson Dubois - Lisa goes Vegan 3 november 2016 at 17:16

[…] Van links naar rechts: De Veggie Pizza, courgettini en lentil risotto (ZO onwijs lekker) Pompoenlasagne met vegan bechamelsaus EN edelgistvlokken. […]

Antwoorden
Homemade vegan cashew crème - Lisa goes Vegan 27 maart 2017 at 10:36

[…] 1,5 eetlepel edelgistvlokken […]

Antwoorden
Vegan quiche met asperges en champignons - Lisa goes Vegan 22 mei 2017 at 06:49

[…] 2 el edelgistvlokken […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.