Home ReceptenDessert Christmas Banoffee Pie
Christmas Banoffee Pie - Lisa goes Vegan

Christmas Banoffee Pie

20 december 2016

Yay! Zijn jullie al volop bezig te bedenken wat je deze kerst gaat maken? Ik deel met jullie een volledig plantaardig 3-gangen Kerstmenu. Want Kerst kan ook gezond, diervriendelijk én lekker zijn! Vandaag trap ik af met het toetje (hoe kan het ook anders) Christmas Banoffee Pie! O mijn god, moet ik heel bescheiden zijn? Nee he? Ik ga gewoon zeggen dat dit één van de lekkerste taarten is die ik OOIT heb gemaakt.

Christmas Banoffee Pie - Lisa goes VeganChristmas Banoffee Pie - Lisa goes Vegan

Al langere tijd stond hij op mijn to-make lijstje: De Banoffee Pie! En waarom dan niet gelijk in een feestelijk kerst jasje steken? Deze taart is uiteraard plantaardig en gemaakt met allemaal gezondere ingrediënten dan de ‘traditionele’ banoffee pie. Een feestelijk, prachtige taart om te zien, maar ook dus vele malen gezonder én lekkerder dan een normale banoffee pie die gemaakt is met roomboter en kristalsuiker.

Christmas Banoffee Pie

Ingrediënten (voor een springvorm met een diameter van 15 cm)

Deeg

  • 200 gram (100 gram havermout + 100 gram speltmeel)
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel amandelpasta
  • 2 eetlepels dadelsiroop
  • snufje zout

Vulling

  • 3 grote rijpe bananen
  • 6 dadels, ontpit
  • 1 eetlepel amandelpasta
  • eventueel 2 el cacaopoeder voor een chocoladesmaak

Topping

  • 1 grote rijpe banaan, in plakjes
  • 2 stukjes geschaafde pure chocolade
  • fijngehakte geroosterde amandelen
  • paar steeltjes aalbessen

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm  in met wat kokosolie.
  2. Maal het havermout en speltmeel samen met een snufje zout in een keukenmachine fijn. Doe dit in een bak en voeg de ahorn- of dadelsiroop, gesmolten kokosolie en amandelpasta toe en kneed tot een samenhangend deeg. Let op: dit kan een beetje korrelig zijn, maar voeg dan een beetje water toe en kneed het tot een samenhangend geheel. 
  3. Druk het deeg in de vorm en maak een klein opstaand randje. Bak de vorm voor 15-20 min goudbruin.
  4. Maak ondertussen de vulling: Mix alle ingrediënten in je keukenmachine tot een smeuïg banaan-karamel geheel. Haal de korst uit de oven en laat deze helemaal afkoelen voordat je hem vult met de banaan-karamel vulling.
  5. Als de korst is afgekoeld, giet de vulling in de taartvorm. Zet hem vervolgens even kwartiertje in de ijskast om de vulling te laten opstijven.
  6. Snijd vervolgens 1 grote banaan in dunne plakjes en beleg de taart met de plakjes banaan en besprenkel met de amandelen. Versier met de aalbessen en strooi nog wat geschaafde pure chocolade eroverheen! Serveer hem direct!

Maak je hem vooraf? Wacht dan even met het versieren van de taart en beleg de taart pas vlak voor serveren met banaanplakjes, chocoladeschaafsel en nootjes. Anders worden de stukjes een beetje bruin.

Geniet van deze heerlijke Christmas Banoffee Pie. Perfect (ook) om op kerstdag te maken, je keuken ruikt meteen heerlijk. Dit was mijn ontbijtje vanmorgen, kan slechter he?

Wat gaan jullie voor dessert maken? Laat het me weten (al helemaal als jullie deze gaan maken!) via Facebook, Instagram of hieronder via de comments.

Liefs,

Alvast hele fijne kerstdagen!

Liefs, Lisa

Heb jij mijn boeken al gekocht? Daarin staan NOG meer heerlijke recepten voor een vegan en gezonde Kerst! 

Christmas Banoffee Pie - Lisa goes VeganChristmas Banoffee Pie - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

23 berichten

Tine 21 december 2015 at 12:36

Wauwie, die ziet er echt heerlijk uit!! Ik ben ook zo’n fan van bananen, dus deze gaat snel op de (feest)tafel verschijnen hier 🙂

Antwoorden
Lisagoesvegan 21 december 2015 at 15:54

Leuk Tine! Let me know hoe je hem vond!! 🙂 Liefs xx

Antwoorden
Marlijn 21 december 2015 at 19:31

Wauw hij ziet er prachtig uit en hij lijkt ook nog makkelijk te maken! Ik heb het kerstmenu al compleet maar dit kan natuurlijk altijd 😉

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 december 2015 at 14:04

Leuk Marlijn, haha ja precies, deze kan er altijd nog wel bij toch ? 🙂 Fijne kerst!

Antwoorden
Sifra 21 december 2015 at 22:08

Mijn hemel, dit ziet er te lekker uit! Ik denk dat ik dit woensdagavond ga maken haha (even op zoek naar rijpe bananen).

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 december 2015 at 14:04

Haha ja hij is awesome he? Komt door die besjes ook hihi, ja die rijpe bananen zijn wel belangrijk en extra lekker! Fijne kerst lieverd! X

Antwoorden
Marian 22 december 2015 at 15:34

Jaaaa vanavond met mijn dochterliefje maken

Antwoorden
Lisagoesvegan 22 december 2015 at 16:29

leuk!! xxx

Antwoorden
Gevulde Zoete Aardappel - Lisa goes Vegan 22 december 2015 at 16:19

[…] makkelijk te maken en héél erg lekker. Perfect voor Kerst dus! Gisteren deelde ik het toetje (Christmas Banoffee Pie) voor het geval je die gemist […]

Antwoorden
laurien 22 december 2015 at 17:01

Hee Lisa,

Wat ziet dat er heerlijk uit!!
Ik zit alleen met een praktisch probleem;
Ik lees dat je hem alwel van te voren kan maken, maar ik zit dan daarna 2 uur in de auto naar ons diner (zonder vriezer/koeling) gaat dit denk je niet ten koste van de vulling?

Alvast bedankt!
Groetjes Laurien

Antwoorden
Lisagoesvegan 14 januari 2016 at 12:14

Laurien, sorry ik zie nu pas je bericht! Heb je de taart nog gemaakt? Ik denk wel dat het kan zonder ijskast, maar langer dan 2,5 uur niet meer nee!! Gewoon weer even in de ijskast zetten erna! Hopelijk heb je ervan kunnen genieten! Sorry nogmaals! Liefs

Antwoorden
Malou 23 december 2015 at 11:04

ah ziet er ZO lekker uit, ik ga ‘m waarschijnlijk zaterdag maken! Ik zat te denken lijkt me ook lekker voor de vulling half banaan en half appelmoes :O
ga ik vantevoren maar wel even uittesten haha anders durf ik het niet aan

Antwoorden
Champignon pesto plaattaart - Lisa goes Vegan 24 december 2015 at 11:19

[…] en je kan hem zo vol beleggen als je zelf wilt! Kijk voor meer kerstrecepten mijn feestelijke dessert: Christmas Banoffee Pie en voor het hoofdgerecht de Gevulde Zoete Aardappel. Merry Christmas […]

Antwoorden
P 1 januari 2016 at 11:43

Hoi, ziet lekker uit! Mijn vriend is allergisch Cor noten, heb je een idee wat ik Jon behalve van amandelpasta gebruiken?
Dankje!

Antwoorden
Lisagoesvegan 2 januari 2016 at 17:56

hoi !! Ehm, het is meer voor de binding, dus ik zou dan wat dadels (4 ofzo) pureren met water, en een snufje zout. 🙂 Liefs!

Antwoorden
Mariët Withoos 15 februari 2016 at 20:30

Dag Lisa,
Ik zie deze taart voorbij komen en hij lijkt mij zalig. Mijn zoon, echter, houdt niet zo van bananen. Weet jij iets anders voor de toppen?
Dank en groet!

Antwoorden
Lisagoesvegan 15 februari 2016 at 20:38

Hoi lieve mariet! Wat leuk! Ik zou voor iets zoets gaan zoals een rijpe peer in plakjes ? Anders rode besjes met wat extra kokosbloesemsuiker of chocolade eroverheen? 🙂 Liefs,

Antwoorden
Gele 16 februari 2016 at 11:16

Zou het veel afdoen aan de smaak als je pindapasta gebruikt ipv amandelpasta?
Dit is zeker een recept die ik ga maken!

Antwoorden
Lisagoesvegan 16 februari 2016 at 18:16

Nee hoor, maar ik vind persoonlijk amandelpasta veel lekkerder (en is iets gezonder ook) xxx

Antwoorden
Afra 21 oktober 2016 at 12:12

Dat ziet er super lekker uit! Ik heb alleen geen dadelsiroop. Kan ik dat vervangen door iets anders?

Antwoorden
Willemijn 19 december 2016 at 14:37

Deze ga ik dit jaar lekker maken!! 🙂 vervang alleen de speltmeel voor boekweit (heb een glutenintolerantie) en de dadelsiroop voor ahornsiroop. Ben benieuwd 🙂

Antwoorden
5x vegan taart voor Kerst - Lisa goes Vegan 21 december 2016 at 14:20

[…] Heel veel feestelijker dan deze Banoffee Pie kan eigenlijk niet! Dit is gewoon Kerst op een taart! Zoals je kan zien op de foto’s kan je genoeg variëren met toppings. Deze lekkere taart vindt je hier: […]

Antwoorden
7x makkelijke recepten voor rijpe bananen - Lisa goes Vegan 7 februari 2017 at 09:33

[…] 7. Christmas Banoffee Pie […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.