Recepten

Tijd voor wat borrelhapjes! Vandaag twee makkelijke gerechten die ideaal zijn voor de feestdagen: vegan kaas (of eigenlijk mozzarella) uienbroodjes en een gekruide hele bloemkool die je zo op tafel kan zetten. Allemaal uit de Airfryer.

Ken je die heerlijke, knapperige amandelkoekjes uit Italië? Ik ben er gek op. Biscotti betekent ‘twee keer gebakken’. Hoewel we de koekjes in dit vegan recept maar één keer bakken (want wie heeft tijd voor twee keer) zijn ze net zo knapperig en smaakvol. Leuk voor de feestdagen!

Het seizoen van soep is aangebroken! Ik sta al en paar weken in mijn soeppannetje te roeren. Sinds dit jaar heb ik een staafmixer, keukenmachine en spiralizer in één, waardoor koken een feestje is. Vandaag een heerlijk herfstig recept: pittige pompoensoep met harissa, rode peper en frisse appel. Plus een toffe win-actie!

De Mexicaanse keuken is een van mijn favorieten. Toen ik een tijdje in Mexico woonde, at ik vaak enchilada’s: opgerolde maistortilla’s uit de oven, vaak gevuld met gehakt, bonen en groenten. Ik heb mijn eigen vegan twist aan het originele recept gegeven. Dit gerecht is heerlijk als stevige brunch of diner.

Eet jij wel eens sobanoedels? Ik ben er gek op! Sobanoedels zijn dunne Japanse noedels, gemaakt van boekweit, vaak in combinatie met tarwemeel. Vandaag deel ik met jullie een heerlijk recept: sobanoedels in een romige pinda-mango saus met koriander, gebakken tofu en champignons. Enjoy!

Deze heerlijke no-bake citroen-cheesecake bites zijn fris en zoet tegelijk, ideaal met dit warme weer. Mocht het onwaarschijnlijke scenario zich voordoen dat je iets overhoudt, dan kun je deze gebakjes ook prima invriezen.

Deze taartjes zijn niet alleen heerlijk bij de koffie, maar ook gemaakt mét koffie. De kruimelige zandbodem in combinatie met de sticky koffie-karamel en geroosterde pecannoten, is echt het einde. Vandaag deel ik het recept voor deze no-bake koffie-karamel bars met pecannoten.

Begin jij de dag graag met een bak fruit en een lekker kopje koffie? Komt dat even goed uit. Vandaag deel ik een recept voor een heerlijke smoothiebowl, met een extra shot fairtrade en biologische koffie.