Lunch

Vorige week organiseerden we weer een live-kooksessie op Instagram en maakten we deze Italiaanse broodsalade. Een heerlijk recept voor deze tijd van het jaar. Denk aan een lichte maaltijd, fris door de kruiden, maar smaakvol door de olie en tomaat. Eet smakelijk!

Voor wie mij al even volgt op Instagram, weet het ongetwijfeld al: in Oktober opent het prachtige plantbased restaurant Mama Gaia in Haarlem! Om jullie alvast een indruk te geven wat je straks kan verwachten, zijn we samen een kookshow gestart. Afgelopen donderdag was de eerste editie en dat was een groot succes! Bekijk de onderstaande video hieronder en scroll naar beneden voor het uitgeschreven recept.

Afgelopen donderdag deed ik een live kooksessie op Instagram, waar Chris en ik deze vegan pitabroodjes met gyros, shiitake, tzatziki en rode ui maakten. Makkelijk, snel en echt enorm lekker. We kregen zóveel leuke reacties dat ik het recept ook vandaag met jullie hier op de website deel.

Misschien haal je je neus op bij het woord ‘kikkererwtenspread’. Maar deze spread is echt de moeite waard en maak je in een handomdraai. Hij is fris, knapperig en perfect op brood voor een snelle lunch. Wat je over hebt, kun je makkelijk door een andere salade doen.

Het seizoen van soep is aangebroken! Ik sta al en paar weken in mijn soeppannetje te roeren. Sinds dit jaar heb ik een staafmixer, keukenmachine en spiralizer in één, waardoor koken een feestje is. Vandaag een heerlijk herfstig recept: pittige pompoensoep met harissa, rode peper en frisse appel. Plus een toffe win-actie!

De Mexicaanse keuken is een van mijn favorieten. Toen ik een tijdje in Mexico woonde, at ik vaak enchilada’s: opgerolde maistortilla’s uit de oven, vaak gevuld met gehakt, bonen en groenten. Ik heb mijn eigen vegan twist aan het originele recept gegeven. Dit gerecht is heerlijk als stevige brunch of diner.