13 mrt 2020 Bulghur met gegrilde aubergine & za’atar kruiden, kikkererwten en gerookte amandelen

Op zoek naar extra inspiratie deze week? Vandaag een heerlijk recept voor bulghur met smaakvolle gegrilde aubergine met za’atar kruiden, kikkererwten, gerookte amandelen, zongedroogde tomaten en een romige tahindressing.

Grillen 2.0

Ik ben gek op grillen, en vooral het grillen van groenten. Waarom? Omdat je nauwelijks olie hoeft te gebruiken, snel klaar bent en het geeft groenten een extra lekkere smaak en bite. Toch net wat specialer dan groenten in de pan bakken. Vandaag laat ik zien hoe je met de Tefal Optigrill Elite deze heerlijke gevulde bulghursalade met kruidige, gegrilde aubergine maakt.

De OptiGrill van Tefal is niet een simpel tosti-ijzertje, de grill heeft maar liefst 12 (!) programma’s die automatisch de ideale bereidingstijd en temperatuur berekent op basis van het aantal stuks en de dikte van het ingrediënt. Ik hoor je denken, is dat niet ontzettend ingewikkeld? Juist niet! Doordat je zelf niet na hoeft te denken over de temperatuur en het aantal minuten hoef je niet alles continue in de gaten te houden en zo brandt je tosti, groente of vleesvervanger niet aan. Daarnaast is er een speciaal opvangbakje voor vet, een functie voor dichtschroeien en zijn de onderdelen geschikt voor de vaatwasser, waardoor schoonmaken zoveel makkelijker wordt. Kind kan de was doen.

Er zit zelfs een aubergine grill-stand op de OptiGrill Elite, die ik uiteraard voor dit recept heb gebruikt. Je zou deze stand bijvoorbeeld ook voor het grillen van een (hele) courgette kunnen gebruiken.

Bulghur salade met gegrilde aubergine met za’atar kruiden, kikkererwten, gerookte amandelen en zongedroogde tomaat

Ingrediënten – voor 2 personen

• 150 gram bulghur (of couscous/quinoa)
• 1 aubergine
• 10 zongedroogde tomaten
• handje gerookte amandelen (of andere noten naar keuze)
• handje rozijnen
• 1 blik kikkererwten (200 gram)
• handje pompoenpitten
• 1 bosje verse peterselie
• 2 el z’atar kruiden
• optioneel: 1 blok vegan feta (bijv. van Violife)

Voor de dressing

• 2 el tahin
• sap van 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 2 el ahornsiroop
• optioneel: 2 el vegan pesto

Methode

1. Zet de OptiGrill Elite van Tefal aan. Kies de aubergine-stand en laat de grill voorverwarmen.
2. Bereid ondertussen de bulghur zoals aangegeven staat op de verpakking.
3. Snijd de aubergine door de helft. Bestrijk de helften met wat olie en marineer met de za’atar kruiden.
4. Leg de aubergine helften tussen de warme grill. De grill rekent automatisch uit hoelang het duurt en je hoort een piepje als de aubergine klaar is. Dit zal ergens tussen de 10-15 minuten ongeveer.
5. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een zeef. Doe de rozijnen in een kommetje met wat water, zodat ze onderstaan.
6. Snijd de peterselie fijn, zongedroogde tomaten in stukjes en indien je vegan feta gebruikt, snijd deze dan in kleine blokjes.
7. Meng alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar.
8. Doe de gekookte bulghur in een grote kom en voeg de kikkererwten, afgespoelde rozijnen, zongedroogde tomaten, noten, pompoenpitten, rucola en evt. de vegan feta toe. Mix alles door elkaar.
9. Serveer de bulghur in diepe borden en leg de gegrilde aubergine erop. Serveer met de tahindressing.

Ben jij nieuwsgierig geworden naar de grillmogelijkheden van de Tefal Optigrill Elite? En ga jij deze gegrilde aubergine maken? Laat het mij weten via Instagram, Facebook of via de comments hieronder.

Liefs, Lisa

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Tefal. Lees hier mijn disclaimer.