17 mrt 2016 Broodje geroosterde pompoen Geplaatst op 8:50h in Lunch door Lisagoesvegan . 0 Reacties . Zin in een nét iets uitgebreidere lunch? Of heb je nog wat geroosterde groenten over en geen zin om precies hetzelfde te eten als gisteren? Gebruik je leftover geroosterde groenten voor dit heerlijke broodje geroosterde pompoen. Kan ook prima met zoete aardappel of courgette. Jullie weten mijn liefde voor geroosterde groenten. Ook dus met lunch. Haal heerlijk vers brood van Hartog, of van een goede bakker en verwen jezelf met dit aangeklede bammetje. Broodje geroosterde pompoen Ingrediënten voor 4 personen 1 pompoen, gewassen & geschild1 pot kikkererwten1 pakje hummus1 zakje rucola10 snoeptomaatjes, gehalveerd1/3 komkommer, in schijfjes2 (volkoren) boterhammenwat pompoenpitjes voor de crunch (optioneel) Methode Verwarm je oven voor op 180 graden mét de grillstand aan.Maak de geroosterde pompoen volgens dit recept.Indien je fancy wilt zijn en tja, je hebt toch de oven al aanstaan, maak de kikkererwten volgens dit receptPak die (verse of geroosterde) boterhammen en besmeer ze met hummus. Beleg ze met rucola, schijfjes komkommer en de geroosterde pompoen en kikkererwten. Yup, jouw fancy lunch is klaar! Ook perfect voor het weekend! Ga jij ze maken? Let me know via mijn Instagram, Facebook of hieronder gezellig:) Liefs, Lisa