Home ReceptenLunch Broodje geroosterde pompoen
Broodje geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan

Broodje geroosterde pompoen

17 maart 2016

Zin in een nét iets uitgebreidere lunch? Of heb je nog wat geroosterde groenten over en geen zin om precies hetzelfde te eten als gisteren? Gebruik je leftover geroosterde groenten voor dit heerlijke broodje geroosterde pompoen. Kan ook prima met zoete aardappel of courgette.

Jullie weten mijn liefde voor geroosterde groenten. Ook dus met lunch. Haal heerlijk vers brood van Hartog, of van een goede bakker en verwen jezelf met dit aangeklede bammetje.

Broodje geroosterde pompoen - Lisa goes VeganDSC03942

Broodje geroosterde pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 pompoen, gewassen & geschild
  • 1 pot kikkererwten
  • 1 pakje hummus
  • 1 zakje rucola
  • 10 snoeptomaatjes, gehalveerd
  • 1/3 komkommer, in schijfjes
  • 2 (volkoren) boterhammen
  • wat pompoenpitjes voor de crunch (optioneel)

Methode

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden mét de grillstand aan.
  2. Maak de geroosterde pompoen volgens dit recept.
  3. Indien je fancy wilt zijn en tja, je hebt toch de oven al aanstaan, maak de kikkererwten volgens dit recept
  4. Pak die (verse of geroosterde) boterhammen en besmeer ze met hummus. Beleg ze met rucola, schijfjes komkommer en de geroosterde pompoen en kikkererwten.

Yup, jouw fancy lunch is klaar! Ook perfect voor het weekend!

Ga jij ze maken?

Let me know via mijn Instagram, Facebook of hieronder gezellig:)

Liefs,

Lisa

Broodje geroosterde pompoen - Lisa goes Vegan

Gerelateerde posts

2 berichten

Geroosterde pompoen met vegan korianderyoghurt - Lisa goes Vegan 9 mei 2017 at 12:48

[…] zoals ik? Heb je deze winterse salade met geroosterde kikkererwten en pompoen al gezien?  Of dit broodje geroosterde pompoen? Of pureer gekookte pompoen door je smoothie, brownie of cake  Ga jij deze heerlijke groente […]

Antwoorden
5x vegan lunch - Lisa goes Vegan 13 juni 2017 at 10:45

[…] beleg: Hummus met zongedroogde tomaatjes, geroosterde pompoen,  Muhammara, Olijventapenade, Tomatenspread (van de Zonnatura) Artisjokspread, Avocado/ Guacamole […]

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.