04 okt 2021 Borrelrecept: pittige falafel met gegrilde paprika, ui en romige basilicumsaus

Vandaag is het Dierendag! Zin in een lekker borrelrecept? Deze kleurrijke spiesjes met falafel, gegrilde ui, paprika en romige basilicumsaus zijn heerlijk voor een verjaardag, borrel of snack. Ik maakt dit recept in opdracht van Milieudefensie.

Spiesjes van falafel, gegrilde ui, paprika met basilicumdip

Ingrediënten – voor 3-4 middelgrote spiesjes

• 1 verpakking pittige falafelballetjes (ca. 250 gram) 
• 2 uien 
• 2 paprika’s (rood en geel) 
• 1 courgette
• ca. 10 tomaatjes

Basilicumdip 

• 1 bos verse basilicum (bewaar een paar blaadjes voor garnering) 
• 30 ml appelazijn
• 80 ml olijfolie 
• 1 el citroensap
• 1 el suiker 

Methode 

1. Verwarm wat olie in de koekenpan en bak de pittige falafelballetjes goudbruin. 
2. Snijd de ui en paprika in grove stukken (niet in reepjes). Snijd de courgette in plakjes.
3. Verwarm een grillpan en gril de ui, paprika en courgette totdat er bruine strepen ontstaan. Druppel wat olijfolie erover heen en bestrooi met komijnzaad of wat chilivlokken. 
4. Rijg nu de falafelballetjes, ui, paprika en courgette aan de spiesjes. Rijg ook een basilicumblaadje eraan. 
5. Mix voor de dipsaus alle ingrediënten in een keukenmachine totdat je een gladde substantie krijgt. Serveer in een bakje met de falafelspiesjes. 

Eet smakelijk!