07 mrt 2016 Boerenkoolsalade met geroosterde spruitjes Geplaatst op 6:00h in Diner door Lisagoesvegan . 0 Reacties . SPRUITEN! Hollands glorie. Schotel de grootste spruitjeshater dit voor en hij of zij is meteen om. Oke, oke, dat denk ik dan. Oke, dat hóóp ik dan. De spruitjes zijn er nog alleen deze maand dus extra reden om deze heerlijke boerenkoolsalade met geroosterde spruitjes te maken. De combinatie van licht bittere spruitjes, zoete rozijntjes, frisse boerenkool, knapperige paprika en zoute zongedroogde tomaatjes is een match made in heaven! boerenkoolsalade met geroosterde spruitjes Ingrediënten voor 2 personen 300 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd400 gram verse boerenkool, gesneden1 gele paprika1/2 pakje zongedroogde tomatenhandje rozijnen2 knoflookteentjes2 el olijfolie1 el balsamico1 el (verse) rozemarijn1 el komijnpoedersnuf peper en zoutsap van 1/2 citroen Dressing 5 el olijfolie, extra viergesap van 1/2 citroen2 el balsamico2 el ahornsiroop1 el mosterd2 el fijngehakte peterselie Methode Verwarm de oven voor op 200 graden en doe de grill stand aan.Maak de spruitjes schoon, halveer ze en marineer ze met de olijfolie, balsamico, (vers of gedroogde) rozemarijn, komijnpoeder, peper en zout. Leg ze verspreid samen met de knoflookteentjes, op een bakplaat en rooster de spruitjes voor 20 minuten in de oven.Doe de boerenkool in een schaal en meng de helft van het citroensap met de boerenkool en ‘masseer’ de boerenkool met je handen, zo wordt de boerenkool wat minder stug. Haal de spruitjes uit de oven en kijk of ze knapperig en goudbruin zijn geworden (proef er eentje !)Maak de dressing door het citroensap, olie, ahornsiroop, mosterd en fijngehakte peterselie te mengen. (proef of het naar jou smaak nog zoeter en zuurder moet)Snijd de paprika en de zongedroogde tomaatjes in stukjes van ongeveer 2 centimeter en voeg deze toe aan de salade. Voeg daarna de geroosterde spruitjes en rozijntjes toe bij de salade en giet de dressing eroverheen en mix goed! ENJOY! Ga jij deze lekkere boerenkoolsalade met geroosterde spruitjes maken? Let me know via Facebook, Instagram of hieronder via de comments, vind dat heel erg leuk! of gebruik de tag #lisagoesvegan Gek op andere spruitjes recepten? Kijk hier een ander spruitjesrecept met pecannoten. Liefs, Lisa Lieve Dyana van Puur by Dyana maakte deze prachtige foto’s van de salade en van mij! én zij vond de spruitjes ook lekker 😉