Boekweit pannenkoeken met banaan

Boekweit pannenkoeken met banaan

Glutenvrije pannenkoekjes! YAS! Heel makkelijk te maken. Op Moederdag was ik aanwezig op de Go with the Glow brunch waar we van deze boekweit pannenkoeken met banaan genoten volgens mijn recept! Dus NU kunnen jullie ze ook thuis maken: 

Boekweit pannenkoeken met banaan - Lisa goes VeganBoekweit pannenkoeken met banaan - Lisa goes Vegan

Kennen jullie de zusjes van Go with the Glow al? Eens in de zoveel tijd organiseren zij een vegan brunch waarin ze mensen inspireren om vaker plantaardig te eten en leven! Ik ben gek op de leuke meiden Isabella en Loulou en de laatste vegan brunch was op Moederdag! Ik was aanwezig als gastspreker en sprak over mijn motivatie om plantaardig te gaan eten met betrekking tot dierenwelzijn. We kregen een fantastisch 3 gangen menu (check hun Facebook voor alle foto’s) met als toetje; boekweitpannenkoekjes naar mijn recept! 

De chef bij Nacional heeft zichzelf enorm uitgesloofd met deze prachtige pannenkoekjes. Hij heeft er nog gegrilde banaan op gelegd, poedersuiker (als ik het goed heb) rode bessen, munt en wat ahorn siroop.

Foto’s door Nanda Hagenaars

boekweit pannenkoeken met banaan

Ingrediënten voor 3 kleine pannenkoeken (glutenvrij) 

  • 1 rijpe banaan
  • 100 gram boekweitmeel
  • 150 ml amandelmelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl kokosolie (om in te bakken)

Topping

  • 3 plakjes banaan
  • rode bessen
  • ahornsiroop

Methode

  1. Mix alle ingrediënten in een blender/keukenmachine of in een grote bak tot een glad mengsel. (prak de banaan goed)
  2. Verhit een koekenpan met een heel klein beetje kokosolie. Zorg dat je een goede pan hebt (liefst met antiaanbaklaag) Laat de pan eerst goed heten worden en gebruik een soeplepel en giet 1/3 van het mengsel erin. Laat deze kant voor 3 minuten bakken en beweeg de pan en kijk of de pannenkoek al los komt.
  3. Draai de pannenkoek om en bak nog eventjes 2 minuten totdat het pannenkoekje bruin wordt. Herhaal nog 2 keer.
  4. Gebruik als topping rode bessen, ahorn siroop, of gegrilde plakjes banaan (echt mega lekker is dat)

Ga jij dit maken? Let me know door mij te taggen op Instagram of Facebook, vind ik super leuk.

Liefs

Heb je mijn boek al binnen? Bestellen kan via deze link. En houd de Go with the Glow facebook in de gaten, sowieso leuk om een keer daarheen te gaan en je te laten inspireren door deze prachtige enthousiaste zusjes! 

Boekweit pannenkoeken met banaan - Lisa goes VeganBoekweit pannenkoeken met banaan - Lisa goes Vegan

Geen reactie's

Geef een reactie