De Mexicaanse keuken is een van mijn favorieten. Toen ik een tijdje in Mexico woonde, at ik vaak enchilada’s: opgerolde maistortilla’s uit de oven, vaak gevuld met gehakt, bonen en groenten. Ik heb mijn eigen vegan twist aan het originele recept gegeven. Dit gerecht is heerlijk als stevige brunch of diner.
Bij de Franse keuken denk je aan kaas (véél kaas), croissants, croque monsieur, vis, vlees, café au lait en foie gras. Niet heel vegan-friendly. Maar wie had dat gedacht? De Franse hoofdstad Parijs zit bomvol leuke plekken waar je kunt genieten van heerlijk vegan eten! En als je op tijd boekt, kun je ook nog eens een betaalbaar treinticket scoren. Vandaag deel ik mijn favoriete plekken.
Terug van weggeweest, vandaag een nieuwe editie van de rubriek Vegan Ontdekkingen waar ik elke maand allerlei (nieuwe) food en lifestyle producten, restaurants en events met jullie deel. Deze week; het festival ACT in Rotterdam, vegan croissants bij Le Pain, diepvriesmaaltijden van Lazy Vegan en de nieuwe documentaire The Game Changers.
Op zoek naar een zomerse salade voor tijdens een warme dag? Deze frisse salade met mango, avocado, nori en citroen-tahin dressing is heerlijk als lunch of lichte maaltijd.
Eet jij wel eens sobanoedels? Ik ben er gek op! Sobanoedels zijn dunne Japanse noedels, gemaakt van boekweit, vaak in combinatie met tarwemeel. Vandaag deel ik met jullie een heerlijk recept: sobanoedels in een romige pinda-mango saus met koriander, gebakken tofu en champignons. Enjoy!
Veganistisch eten in Japan? Is dat mogelijk? Voor het eerst was ik als veganist in Japan. Best een uitdaging, maar niet onmogelijk! Met een goede voorbereiding en een beetje improvisatie kom je al een heel eind. Vandaag deel ik mijn reistips en allerlei leuke plekken waar je kunt genieten van een vegan ontbijt, lunch, diner of snack.
Deze heerlijke no-bake citroen-cheesecake bites zijn fris en zoet tegelijk, ideaal met dit warme weer. Mocht het onwaarschijnlijke scenario zich voordoen dat je iets overhoudt, dan kun je deze gebakjes ook prima invriezen.
De zomer staat voor de deur dus dat betekent tijd voor ijs! And there is a new kid in town; de Almond Frostick van Abbot Kinney's. Een plantaardig ijsje met zacht, romig amandelijs, omhuld met Fairtrade Belgische chocolade en Italiaanse amandelen.
Deze taartjes zijn niet alleen heerlijk bij de koffie, maar ook gemaakt mét koffie. De kruimelige zandbodem in combinatie met de sticky koffie-karamel en geroosterde pecannoten, is echt het einde. Vandaag deel ik het recept voor deze no-bake koffie-karamel bars met pecannoten.
Yes, weer een nieuwe editie van de rubriek Vegan Ontdekkingen waar ik elke maand allerlei (nieuwe) food en lifestyle producten, restaurants en events met jullie deel. Deze week; de Incredible Burger, Pulled oats uit Finland, vegan softijs van IKEA en nieuwe hotspots in Den Haag. Enjoy!