Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu

Zin in iets anders dan je standaard salade of pasta? Snap ik. Look no further – ik heb een spannend nieuw recept: Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu! Yes, je lees het goed: tofu in een krokant kokosjasje.

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan

De truc voor het bereiden van de lekkerste tofu?

Tofu wordt gemaakt van sojamelk en heeft van nature een neutrale smaak. Dat is dan ook meteen het mooie van tofu: omdat het nergens naar smaakt, kan je zelf de smaak bepalen. Doordat tofu erg vochtig is, kun je het beste geen olie gebruiken bij het marineren. Olie vormt namelijk een soort coating om de tofu, waardoor de tofu juist geen andere smaak meer zal opnemen. Plan je graag een recept vooruit? Dat komt goed uit, want voor een optimale smaak kan je de tofu het beste de nacht van tevoren marineren.

Het recept hieronder is heerlijk om voor een barbecue, een picknick of voor een dinertje te maken! Voor dit recept gebruikte ik deze spirelli, waar ik echt super tevreden over ben. Ideaal voor leuk wortel-, komkommer-, courgette-, of zelfs zoete aardappelslierten 🙂

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu

Ingrediënten Voor 3-4 personen

Voor de salade

  • 4 porties rijstnoedels
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 1 courgette
  • 3 bosuitjes of 1 rode ui
  • 3 paprika’s (1 rode en 2 gele)
  • 1 mango
  • 1 bakje edamame boontjes
  • 1 bosje koriander, fijngesneden
  • 1 bosje munt, fijngesneden
  • 50 gram geroosterde noten

Voor de tofu-marinade

  • 1 blok tofu a 375 gram
  • 4 el sojasaus of tamari
  • 1 tl chilivlokken
  • 4 el geraspte kokos
  • Rasp van 1 limoenschil

Voor de dressing

  • 2 el sesamzaad
  • 3 el pindakaas
  • 2 el ahornsiroop
  • Sap van 1 limoen
  • 2 el sojasaus

Bereiding

  1. Giet het vocht van de tofu af. Leg het blok tussen keukenpapier en leg er iets zwaars io(zoals een dik boek), zodat al het vocht er goed uit kan lekken. Prik voor een optimale opname van de marinade met een vork gaatjes in de tofu en snijd het in plakken (ongeveer 1 cm dik). Maak de marinade door al de overige ingrediënten (soja/tamari, chilivlokken, kokos en limoenrasp) goed door elkaar te roeren. Laat de plakken tofu voor zo’n 15 minuten in deze tofu-marinade marineren.
  2. Bereid ondertussen de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Pak een grote saladekom. Gebruik een dunschiller of spirelli om dunne slierten te maken van de komkommer en courgette. Snijd de avocado, paprika’s, (bos)uitjes, mango en kruiden fijn. Voeg alles samen met de edamame boontjes toe aan de saladekom.
  4. Giet de rijstnoedels af en spoel ze daarna kort met koud water. Voeg de noedels toe aan de salade en meng goed.
  5. Verhit je tosti-apparaat of grillpan en laat het goed heet worden. Haal de tofu-plakken uit de marinade en grill deze aan beide kanten totdat ze goudbruin kleuren (ongeveer 5 min.).
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg dit toe aan de salade.

Schep de salade in een kom en serveer met de gegrilde tofu. Garneer met extra koriander, geroosterde noten en limoensap.

Wat is jouw favoriete recept met tofu?

Let me know via de comments hieronder, via Facebook of Instagram en gebruik de #lisagoesvegan, zodat ik al jullie mooie creaties kan zien 🙂

Liefs,

Lisa

P.s. Benieuwd wat je met het kleine broertje van de tofu, tempeh, kan maken en hoe je die het beste kan marineren? In mijn boek staat een heel lekker en makkelijk recept voor onder andere deze heerlijke tempeh tortilla’s.Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan

Geen reactie's

Geef een reactie