Home ReceptenDiner Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu
Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu

20 juli 2017

Zin in iets anders dan je standaard salade of pasta? Snap ik. Look no further – ik heb een spannend nieuw recept: Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu! Yes, je lees het goed: tofu in een krokant kokosjasje.

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan

De truc voor het bereiden van de lekkerste tofu?

Tofu wordt gemaakt van sojamelk en heeft van nature een neutrale smaak. Dat is dan ook meteen het mooie van tofu: omdat het nergens naar smaakt, kan je zelf de smaak bepalen. Doordat tofu erg vochtig is, kun je het beste geen olie gebruiken bij het marineren. Olie vormt namelijk een soort coating om de tofu, waardoor de tofu juist geen andere smaak meer zal opnemen. Plan je graag een recept vooruit? Dat komt goed uit, want voor een optimale smaak kan je de tofu het beste de nacht van tevoren marineren.

Het recept hieronder is heerlijk om voor een barbecue, een picknick of voor een dinertje te maken! Voor dit recept gebruikte ik deze spirelli, waar ik echt super tevreden over ben. Ideaal voor leuk wortel-, komkommer-, courgette-, of zelfs zoete aardappelslierten 🙂

Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu

Ingrediënten Voor 3-4 personen

Voor de salade

  • 4 porties rijstnoedels
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • 1 courgette
  • 3 bosuitjes of 1 rode ui
  • 3 paprika’s (1 rode en 2 gele)
  • 1 mango
  • 1 bakje edamame boontjes
  • 1 bosje koriander, fijngesneden
  • 1 bosje munt, fijngesneden
  • 50 gram geroosterde noten

Voor de tofu-marinade

  • 1 blok tofu a 375 gram
  • 4 el sojasaus of tamari
  • 1 tl chilivlokken
  • 4 el geraspte kokos
  • Rasp van 1 limoenschil

Voor de dressing

  • 2 el sesamzaad
  • 3 el pindakaas
  • 2 el ahornsiroop
  • Sap van 1 limoen
  • 2 el sojasaus

Bereiding

  1. Giet het vocht van de tofu af. Leg het blok tussen keukenpapier en leg er iets zwaars io(zoals een dik boek), zodat al het vocht er goed uit kan lekken. Prik voor een optimale opname van de marinade met een vork gaatjes in de tofu en snijd het in plakken (ongeveer 1 cm dik). Maak de marinade door al de overige ingrediënten (soja/tamari, chilivlokken, kokos en limoenrasp) goed door elkaar te roeren. Laat de plakken tofu voor zo’n 15 minuten in deze tofu-marinade marineren.
  2. Bereid ondertussen de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Pak een grote saladekom. Gebruik een dunschiller of spirelli om dunne slierten te maken van de komkommer en courgette. Snijd de avocado, paprika’s, (bos)uitjes, mango en kruiden fijn. Voeg alles samen met de edamame boontjes toe aan de saladekom.
  4. Giet de rijstnoedels af en spoel ze daarna kort met koud water. Voeg de noedels toe aan de salade en meng goed.
  5. Verhit je tosti-apparaat of grillpan en laat het goed heet worden. Haal de tofu-plakken uit de marinade en grill deze aan beide kanten totdat ze goudbruin kleuren (ongeveer 5 min.).
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg dit toe aan de salade.

Schep de salade in een kom en serveer met de gegrilde tofu. Garneer met extra koriander, geroosterde noten en limoensap.

Wat is jouw favoriete recept met tofu?

Let me know via de comments hieronder, via Facebook of Instagram en gebruik de #lisagoesvegan, zodat ik al jullie mooie creaties kan zien 🙂

Liefs,

Lisa

P.s. Benieuwd wat je met het kleine broertje van de tofu, tempeh, kan maken en hoe je die het beste kan marineren? In mijn boek staat een heel lekker en makkelijk recept voor onder andere deze heerlijke tempeh tortilla’s.Aziatische salade met gegrilde kokos-tofu - Lisa goes vegan

Gerelateerde posts

13 berichten

Ellen 20 juli 2017 at 11:41

Tofu in je tosti-apparaat, wat een goed idee! Dan gebruik ik die ook weer eens. Ga dit recept snel maken!

Antwoorden
Lisa 20 juli 2017 at 12:46

Super leuk! Laat maar weten hoe je het vond!

Antwoorden
Wieneke 20 juli 2017 at 18:35

Ziet er lekker uit zeg! Edamame, waar vind je die? Ik kan zelf geen boodschappen doen vanwege chronische vermoeidheidsklachten, maar als ik er bij mijn boodschappers naar vraag, kunnen ze het nooit vinden… 🙂

Antwoorden
Lisa 24 juli 2017 at 09:40

Oh wat vervelend voor je!! Gelukkig heeft de AH ook bezorgdiensten (of kan je het je boodschappers doorgeven): https://prf.hn/click/camref:1101l33Rc/pubref:edamamee/destination:https%3A%2F%2Fwww.ah.nl%2Fproducten%2Fproduct%2Fwi365468%2Fah-sojabonen-koelvers (sojabonen is een ander woord ervoor)

https://prf.hn/click/camref:1101l33Rc/pubref:edamamee/destination:https%3A%2F%2Fwww.ah.nl%2Fproducten%2Fproduct%2Fwi231415%2Fah-edamame (dit zijn ze ongepeld, lekker als snack!)

Hoop dat je het snel kan maken, want het is wel echt heel lekker 🙂

Antwoorden
Wieneke 29 juli 2017 at 13:38

Dank! Misschien moet ik de boodschappers als opdracht “sojabonen” meegeven ipv edamame! Haha!

Antwoorden
Lisa 31 juli 2017 at 09:41

Succes 🙂

Antwoorden
Kelly 21 juli 2017 at 23:06

Hallo Lisa,

Ben per toeval op je blog terecht gekomen en heb met veel plezier zitten lezen. Dit gerecht klinkt heerlijk en komt snel een keertje op tafel!

Bij mij thuis (wij zijn Indisch) eten we graag tahoe tjampoer… Ik geef je mijn moeders recept 😉
Tahoe-dobbelsteentjes marineren in zout water met knoflook, goed laten uitlekken en frituren in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Verhit ketjap manis, warm water, gember, knoflook, azijn en (palm)suiker in een sauspan. Breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper (de saus moet zoetzuur zijn).
Blancheer tauge, snipper een bos selderij erover en een flinke schep gefruite uitjes. Serveer de tahoe op de groenten en schenk de saus er royaal over.

Misschien niet het meest gezonde recept, misschien niet helemaal vegan (ik ben geen veganist), maar misschien weet jij er ook iets lekkers van te maken!

Groeten,
Kelly

Antwoorden
Lisa 26 juli 2017 at 09:46

Hi Kelly, wat super leuk om te horen zeg! En wauw, bedankt voor het delen van je moeders’ recept! Hopelijk kunnen daar veel mensen van genieten. Echt super leuk, ga hem zeker zelf uitproberen. Liefs!

Antwoorden
Video: What I eat in a day #6 - Lisa goes Vegan 23 juli 2017 at 06:36

[…] naar het recept van de salade die ik maakte met die heerlijke kokos-tofu? Klik dan eens heel op deze link, want hij is niet alleen super lekker, maar ook heel erg makkelijk om te maken! Dus, waar wacht je […]

Antwoorden
Manon 3 augustus 2017 at 18:45

Hoi,

Dit is het eerste recept dat ik van jou blog heb gemaakt.. en wat was het LEKKER!
Gaan we zeker vaker maken. Enige aanpassing. was dat de dressing aan de dikke kant was, heb er daarom wat sesam olie aan toegevoegd.

groetjes Manon

Antwoorden
Lisa 7 augustus 2017 at 10:13

Wat leuk om te horen, Manon! En wat fijn dat je het creatief je eigen twist kon geven! 🙂 Liefs

Antwoorden
Weekmenu #38 (niet zo koolhydraatarm) 28 augustus 2017 at 06:00

[…] automatisch denk aan geitenwollensokken maar echt, deze versie is super lekker. Haar recept kan je HIER vinden. Ik heb de rijstnoedels achterwege gelaten en paste ook het sausje een beetje aan. Maar het […]

Antwoorden
Eva 30 april 2018 at 18:13

Hoi Lisa, ik ben de tofu -as we speak- aan het marineren en was van plan ze te bakken omdat ik geen grill heb. Toen bedacht ik, kan dit ook in de oven en zo ja, enig idee hoe? En kun je tofu invriezen? Ik ga dit recept morgen maken maar is denk ik toch iets aan de ruime kant voor 2 personen..

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.