Home ReceptenDiner Alles wat je moet weten over de pompoen
Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan

Alles wat je moet weten over de pompoen

26 oktober 2017

Ben jij, net als ik, zo gek op pompoen? Benieuwd welke pompoen het beste is voor welk type gerecht? En hoe kan je ze het beste bereiden? Vandaag vertel ik alles wat je moet weten over de pompoen.

Alles wat je moet weten over de pompoen

Net zoals dat er verschillende appels bestaan -waar de één net wat beter bij een appeltaart past dan de andere- bestaan er veel verschillende pompoenen, waarvan sommige pompoenen eetbaar zijn en anderen voor decoratie gebruikt worden. Om zeker te weten dat jouw pompoen eetbaar is, kan je hem het beste opensnijden. Zitten er geen pitjes in? Dan is het vrijwel zeker dat het om een sierpompoen gaat.

Wat is nou het verschil (naast het uiterlijk) tussen al die eetbare pompoenen en waar kan je ze het beste voor gebruiken? Ik leg het hieronder uit. Onthoud; hoe kleiner de pompoen, hoe meer smaak hij heeft. De Engelse benaming van de pompoen staat er tussen haakjes achter, wel zo makkelijk als je een Engels receptje gebruikt.

Oranje Hokkaido (Red Kuri Squash)

Smaak: Sterke zoete smaak

Dit kleine oranje pompoentje is heerlijk voor een warme pompoensoep, maar ook gebakken in de oven is deze pompoen geweldig. Deze pompoen is vrij makkelijk te gebruiken, doordat de schil zacht is, en is daarom erg geschikt voor curry’s en soepen. Je kunt de Hokkaido prima met schil verwerken (heel handig voor pompoensoep!), maar ik raad je wel aan om dan de biologische variant van deze pompoen te kopen.

Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan

Flespompoen (Butternut Squash)

Smaak: Nootachtig (hazelnoot en muskaat)

Deze peervormige flespompoen is naast de Hokkaido waarschijnlijk wel de meest bekende pompoen in de supermarkt. De  pompoen heeft weinig pitjes en het vruchtvlees bevat weinig draden; hierdoor is hij vrij makkelijk te verwerken en houd je in verhouding veel vruchtvlees over. Wel is de flespompoen wat ‘wateriger’ dan bijvoorbeeld de Hokkaido pompoen. Als je deze pompoen in de oven bereid komt de zoete nootachtige smaak het meest tot zijn recht. Ook van deze pompoen kan je de schil eten. Tip: maak pompoenbootjes met quinoa, wat komijn, kaneel, rozijnen en noten.

Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan

Kabocha (Kabocha Squash)

Smaak: Zoet en romig

De kabocha is een Japanse pompoen met een zoete volle pompoensmaak, die wat weg heeft van die van gekookte kastanjes. Door zijn zoetheid is deze pompoen erg lekker om te gebruiken in taarten, cakes en in andere desserts, maar ook in curry’s doet hij het bijzonder goed. Deze pompoen is ideaal als alternatief in recepten met zoete aardappel. Let wel op met snijden: deze pompoen heeft namelijk een erg harde schil. Deze schil kan je wel eten en is geroosterd erg lekker met bijvoorbeeld zeezout en rozemarijn. Op een koele plek is deze pompoen nog maanden te bewaren en wordt alleen maar zoeter met de tijd.

Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan

Spaghettipompoen (Spaghetti Squash)

Smaak: Zacht en zoet

De gele spaghettipompoen is een echte winterpompoen en dankt zijn naam aan het vruchtvlees dat je in sliertjes uit de pompoen kan halen. Snijd ze door midden, verwijder de pitjes en druppel wat olijfolie over het vruchtvlees. Leg de pompoenen met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat met bakpapier en zet in een oven op zo’n 180°C gedurende 30 minuten. Schraap het vruchtvlees eruit met een vork en je hebt een licht gezond alternatief voor de traditionele spaghetti.

Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan

Crown Prince

Smaak: Zoet, nootachtig en kruimig

Deze blauwgrijze pompoen heeft oranje, zoet vruchtvlees. Aan de onderzijde bevindt zich meestal een typerende ronde krans, de “Crown”. De Crown Prince is zeer geschikt om te grillen, omdat hij kruimig is, maar is ook een heerlijke pompoen om soep mee te maken. Ook is de Crown Prince maar liefst 8 maanden houdbaar, dus mocht je nog twijfelen, je krijgt hem vast binnen acht maanden wel op.

Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan
Gewone pompoen (ofwel de Halloween pompoen)

Smaak: Licht en mild

Zoals al eerder aangegeven: hoe groter de pompoen, hoe minder smaak. Deze grote zware oranje pompoen wordt daarom vaak alleen gebruikt als sierpompoen en om uit te hollen voor Halloween. Dit terwijl je ook het vruchtvlees van deze pompoen voor recepten kunt gebruiken, vooral als je niet een al te overheersende zoete smaak wilt. Vooral dus lekker in gerechten met veel smaakmakers, zoals chutneys en curry’s.

Ga zelf aan de slag

Hoe weet je dat een pompoen vers is?

Herfst is in principe de tijd van de pompoen, maar net zoals bij het zomerfruit zijn de pompoenen steeds vaker het hele jaar door beschikbaar. Deze pompoenen worden uiteraard dan geïmporteerd.

Er zijn twee tips die je kunt toepassen om de versheid van een pompoen te controleren:

  • de pompoen moet stevig en (voor zijn grootte) zwaar aanvoelen.
  • De schil moet hard en dof zijn. Een zachte schil en deuken zijn namelijk indicators dat de pompoen nog niet rijp is of zelfs dat het vruchtvlees is gaan rotten.
Bereidingstijd van de pompoen
  • Koken: ca. 5 – 10 minuten (in blokjes, hoe kleiner, hoe sneller het gaat)
  • Roerbakken: ca. 5 – 10 minuten
  • Smoren: ca. 20 – 30 minuten
  • Stomen: ca. 10 – 20 minuten
Ideeën
  • Als (oosterse) pompoensoep met (ik heb een lekker recept in mijn boek staan)
  • In een heerlijke pompoenstoof zoals deze
  • In curry’s, met al andalus (kruiden), linzen, en een groene peper
  • Pompoenpuree met aardappel of linzen
  • Geroosterd op brood, zoals in dit recept
  • Geroosterd uit de oven met vegan koriander yoghurt, in dit recept
  • In desserts (pompoentaart!), koekjes en pompoenmousse
  • In smoothies, maakt ze namelijk heerlijk romig. Combineer met mango.
  • Winterpompoen inmaken als een heerlijke zoete chutney
Alles wat je moet weten over de pompoen - Lisa goes Vegan
Bewaartips

Gebruik je niet de hele pompoen? Verwijder dan eerst de pitten en de draderige kern van het stuk dat je niet gebruikt, en wikkel het daarna in plasticfolie. Zo verpakt is het nog 2-5 dagen houdbaar in de koelkast.

Pompoenpitten 

Wist je dat je van deze pitjes een heerlijke healthy snack kunt maken? Meng vervolgens de pitten in een kom met wat plantaardige olie en voeg naar wens zout of kruiden (hartig: paprikapoeder, chilipoeder en zeezout of zoet: ahornsiroop & kaneel) toe. Bak de pitjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en in een voorverwarmde oven op 150 graden (ongeveer 20-25 minuten; dit kan per oven verschillen, dus let op dat ze niet verbranden).

Pumpkin spice – DIY

Heb je geen tijd om een hele pompoen onder handen te nemen, maar ben je toch gek op die pumpkin spiced lattes? Je kunt makkelijk je eigen pumpkin spice maken:

DIY pumpkin spice voor 1 eetlepel pumpkin spice

  • 2 theelepels kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel allspice*

*ook deze maak je gemakkelijk zelf: bestaat uit 2 theelepels kaneel, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gemalen kruidnagel

En, hoe geniet jij het liefst van dit pompoenseizoen? Gaan jullie nog wat leuks doen met Halloween? Laat het me weten via  FacebookInstagram of Youtube; vind ik leuk!

Liefs (uit Londen)

Gerelateerde posts

5 berichten

Mariëlle 27 oktober 2017 at 08:39

Wat een handig artikel zeg! Ik eet het nooit, oeps! Misschien toch maar eens proberen 😉

Antwoorden
Lisa 30 oktober 2017 at 09:59

Wat leuk om te horen, en zeker doen, Mariëlle 🙂

Antwoorden
Mariska 28 oktober 2017 at 10:23

Net enthousiast mee aan het koken geslagen, nooit zo vaak gegeten als de afgelopen weken. Dus heel fijn dit artikel ! Dank!

Antwoorden
Lisa 30 oktober 2017 at 09:59

Geen dank, Mariska. Vind het heel fijn en leuk om te horen dat je er zoveel aan hebt. Liefs x

Antwoorden
Paul 17 oktober 2018 at 19:00

Hallo Lisa,
Wat weet je over de muskaat (muscat) pompoen en wil je die kennis met ons delen. Thanks alvast.

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.