Home ReceptenDiner 3x favoriet recept van de Groene Meisjes
3x favoriet recept van de Groene Meisjes - Lisa goes Vegan

3x favoriet recept van de Groene Meisjes

14 maart 2016

De Groene Meisjes. Wie kent ze niet?! Naast hun succesvolle blog, hun awesome boek (die de prijs kreeg voor Lekkerste Vegetarische kookboek 2015), hun goddelijke taarten die ik altijd MOET maken, ben ik ook gewoon enorm gek op de meisjes zelf. En vandaag heb je geluk: 3x favoriete recepten, hieronder gedeeld met jullie (psst. ook eentje uit hun boek).  

3x favoriet recept van de Groene Meisjes

But seriously, hoe kan je nou drie recepten kiezen als je ZOVEEL lekkers op je site hebt staan? Ik betrap mijzelf wel eens dat ik drie kwartier op hun blog aan het kijken ben en uiteindelijk toch nog niet weet wat ik wil koken. Waarom Merel en Jamie deze 3 recepten hebben uitgekozen?

  • het moet makkelijk & snel zijn
  • de ingrediënten moeten niet te duur zijn
  • je moet alles bij de reguliere supermarkt kunnen kopen
  • laagdrempelig, ook voor niet-vegans

Arghh, daarom ben ik zo gek op ze. Je snapt me he?

3x favoriet recept van de Groene Meisjes - Lisa goes Vegan

Zuurkoolwraps 

Ingredienten voor 4 wraps

  • 2 portobello’s
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 400 gram zuurkool
  • 8 zongedroogde tomaatjes
  • 4 wraps
  • 2 grote handen spinazie
  • halve avocado

saus

  • 6 eetlepels veganistische mayonaise (of wel: veganaise/ mayo zonder ei)
  • anderhalve eetlepel ketchup
  • 1/2 – 1 theelepel chilipoeder (ligt eraan hoe pittig je het wil maken)
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel mosterd

Methode

  1. Verwarm een grillpan op het vuur. Maak de portobello’s schoon met een borsteltje en snijd het harde harde steeltje aan de onderkant eraf.
  2. Bestrijk de portobello’s met de sojasaus en leg op de grillpan. Draai na 5 minuten de portobello om en bak nog eens 5 minuten.
  3. Mix ondertussen de ingrediënten voor de saus in een bakje met een lepel.
  4. Leg de laatste 2 minuten de zuurkool en zongedroogde tomaatjes bij de portobello’s op de grill en bak even mee.
  5. Verwarm de wraps volgens verpakking.
  6. Haal de zuurkool, tomaatjes en portobello’s van de grillpan. Snij de portobello’s in repen.
  7. Vul de wraps met spinazie, zuurkool, zongedroogde tomaatjes, repen portobello, plakjes avocado en saus.

3x favoriet recept van de Groene Meisjes - Lisa goes Vegan

Midden-Oosterse curry met couscous

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 350 gram couscous
  • 500 ml groentenbouillon
  • 1 ui, versnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 stukje gember, geraspt
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • 3 zoete aardappelen (ongeveer 750 gram)
  • 1/2 – 1 eetlepel currypoeder, naar smaak (ik gebruikte een hele eetlepel, maar het hangt af van hoe sterk je currypoeder is en of je van spicy houdt of niet)
  • 4 tomaten, in blokjes gesneden
  • 150 ml haverdrink
  • 1 blik kikkererwten
  • 1 eetlepel maïzena
  • 6 eetlepels amandelschaafsel
  • 8 eetlepels rozijnen
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 6 eetlepels geraspte kokos

Methode

  1. Bereid de couscous. Ik deed dat dus door de couscous te wellen in kokend bouillonwater. Doe de couscous in een grote kom, schenk de bouillon erover en bedek met een bord of deksel. Laat dit minimaal 5 minuten staan.
  2. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan en bak de ui voor 5 minuten. Voeg de knoflook, gember en paprika toe en bak nog eens 1 minuut.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de zoete aardappelblokjes samen met het currypoeder in de pan bij de ui-knoflook-paprikamix en bak nog 2 minuutjes door.
  4. Schenk de haverdrink in de pan en voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe. Breng dit geheel aan de kook.
  5. Doe de deksel op de pan zodra je hoort dat de haverdrink kookt en er stoom ontstaat. Verlaag het vuur en laat dit 20 minuten pruttelen. Voeg eventueel nog een eetlepel maizena of meel toe als je merkt dat het te vloeibaar is onderin de pan. Zet het vuur uit.
  6. Verhit 1 eetlepel (kokos)olie in een klein pannetje en bak de rozijnen en het amandelschaafsel voor 3-4 minuten. Voeg de kaneel en kokos toe en bak nog 1 minuutje mee.
  7. Serveer de gewelde couscous met de zoete aardappelcurry en de geroosterde kokos-rozijnenmix.Wij serveerden het geheel met verse peterselie en harissa. (dit kun je het beste omschrijven als ‘Midden-Oosterse sambal’)

3x favoriet recept van de Groene Meisjes - Lisa goes Vegan

Falafel uit de oven

Ingrediënten voor 12 balletjes

  • 1 blik kikkererwten (of 250 gram zelfgekookte kikkererwten voor minder afval)
  • 3 eetlepels gesneden rode ui
  • 3 eetlepels geraspte biet (kan je dus ook weglaten, of veel meer toevoegen om de roze kleur nog een kans te geven)
  • 4 eetlepels verse peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel korianderpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel kikkererwtenmeel (of ander meel)
  • sap van een kleine halve citroen
  • 1 eetlepel sesamzaad

tahini saus

  • 8 eetlepels tahini (de dunne variant, die koop je bij de turkse of grotere supermarkt)
  • 7 eetlepels water
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel verse peterselie

Methode

Verwarm de oven voor op 200 graden

  1. Doe alle ingrediënten (behalve het sesamzaad) voor de falafel in een keukenmachine. Mix tot een stevige massa. Ik vind het lekker als het een beetje ‘chuncky’ blijft maar je kunt het ook net zolang mixen tot een smeuïg deeg.
  2. Rol 12 balletjes van de mix en roer door wat sesamzaadjes. Leg ze daarna op een bakplaat.
  3. Zet de falafels voor 15 minuten in de oven.
  4. Optioneel: bak ze nog in een klein scheutje olie in een pan (2 minuten per kant). Zo worden ze nog iets krokanter. Laat even afkoelen.
  5. Doe alle ingredienten voor de tahini saus in een blender en mix tot een smeuïg sausje. Voeg eventueel nog wat harissa toe.
  6. Serveer de falafel met de tahinisaus!

ENJOY!

Wauw, drie fantastische recepten. Volg de prachtige blog van de Groene Meisjes dus, als je dat nog niet deed! zuurkoolwraps heb ik al mogen proberen! Ga jullie ze maken? Laat het me weten! Had je mijn review over hun prachtige boek al gezien?

Volg je me al op Instagram en Facebook? Fijne maandag!

Liefs,

Lisa

3x favoriet recept van de Groene Meisjes - Lisa goes Vegan

 

Gerelateerde posts

5 berichten

Marlotte 14 maart 2016 at 07:15

Ik ben ook echt groot fan van hun blog, zulke fijne recepten komen er altijd voorbij. Een favoriet kiezen is moeilijk, maar de falafelballetjes vallen hier ook héél goed in de smaak!

Antwoorden
Patricia 14 maart 2016 at 09:08

Lekkere recepten, ik ga de zuurkoolwraps zeker een keer maken. Ik volg ze nu al een tijdje en heb laatst ook hun boek gekocht.

Antwoorden
Marieke 26 maart 2016 at 18:17

Jaaaa, ik ben een groot fan van de groene meisjes! De zuurkool wraps wil ik zeker eens gaan maken.

Antwoorden
Hoe vervang ik zuivel? - Lisa goes Vegan 3 april 2016 at 12:26

[…] bij de reguliere supermarkten, aziatische toko & biowinkels, heerlijk in curry’s, soepen, sauzen, desserts, pudding en om slagroom mee te maken […]

Antwoorden
Peet 1 december 2016 at 19:05

Waren heerlijk de wraps

Antwoorden

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.