Home 10 vragen aan 10 vragen aan IJsbrand van The Healthy Heart + burgerrecept!
10 vragen aan The Healthy Heart

10 vragen aan IJsbrand van The Healthy Heart + burgerrecept!

4 mei 2017

Voor deze editie van de ’10 vragen aan…’ rubriek, interviewde ik IJsbrand van The Healthy Heart! Hij vertelt alles over zijn sportrituelen, waarom hij plantaardig eet en oja, hij deelt ook nog eens het recept van deze goddelijke burger die ik laatst bij hem at. 

10 vragen aan The Healthy Heart

Een man die vegan eet, yes, I love it! IJsbrand Straatman richtte samen met zijn vader het bedrijf The Healthy Heart op. Door middel van wetenschappelijke onderbouwde artikelen en online programma’s, is de missie van The Healthy Heart om hart- en vaatziekten in Nederland te elimineren en mensen te helpen hun gezondheid in eigen hand te nemen.” Ik vroeg IJsbrand alles over zijn leven als vegan-man, zijn beweegredenen, zijn sportrituelen en waar we hem voor kunnen wakker maken. En check onderaan het artikel het goddelijke recept van de zwarte bonen burger! 

1.      IJsbrand, als iemand aan jou vraagt waarom je plantaardig eet, wat antwoord jij dan?

“Het ligt een beetje aan de situatie. Meestal antwoord ik dat ik plantaardig eet voor mijn eigen gezondheid, die van de wereld en voor dierenwelzijn. Vaak vragen mensen dan door en dan kan er een leuk gesprek ontstaan. Door (meer) plantaardig te eten kun je op elk bovengenoemd gebied veel positieve impact hebben. Iedereen wil zich wel beter voelen en meer energie hebben. Niemand wordt vrolijk van de milieuproblemen waar we mee kampen en ik ben ook nog niemand tegengekomen die graag dieren ziet lijden. Dit is iets waar iedereen het wel over eens is. Elk stapje vooruit helpt.”

2.      Wat is jou belangrijkste boodschap die jij wilt overbrengen? Wat zou je zeggen als je 1 minuut op tv zou krijgen?

“Ik zou zeggen dat je met je dagelijkse keuzes enorme positieve invloed kunt hebben op een aantal van de grootste uitdagingen van onze tijd. Het westen en ook steeds meer ontwikkelende economieën verkeren in een milieu en gezondheidscrisis. Meer mensen dan ooit sterven aan welvaartsziekten als hart- en vaatziekten, kanker en diabetes. Deze ziekten zijn grotendeels te voorkomen en zelfs om te draaien door (meer) gezond plantaardig te gaan eten. Tegelijkertijd help je hiermee het milieu ontzien, doordat een plantaardig voedingspatroon veel minder grondstoffen vereist. Bijna elke grote verandering in de geschiedenis komt van onderop, als mensen als jij en ik zelf kiezen te veranderen en dat ook vragen van hun overheid. Het begint bij dat je jezelf afvraagt wat voor jou het belangrijkst is in je leven en dat steeds meer in overeenstemming brengen met je dagelijkse acties. Hoe? Verdiep je meer in dit onderwerp door documentaires als ‘Food Choices’, ‘Cowspiracy’ en ‘Earthlings’ te kijken. Zoveel hangt samen met voedsel. Het is geen alles of niets verhaal. Stap voor stap is hoe de grootste veranderingen plaatsvinden.”

3.      Jij bent een man, dus ik hoef niet aan te komen met een karige salade (bij mij overigens ook niet). Wat is jouw favoriete gerecht?

“Ik houd van makkelijk, lekker, snel en gezond eten. Zo kook ik dus ook. Op dit moment ben ik verslaafd aan een super lekkere burger, die je binnen 10 minuten op tafel hebt staan. Ik maak ook vaak pitabroodjes met bonen, groenten, lekker veel kruiden en guacamole. Een goeie volkorenpasta of pizza kan ook goddelijk zijn. Het is eigenlijk net waar mijn pet naar staat, als je eenmaal een beetje weet welke kruidencombinaties lekker zijn is koken heel makkelijk. Het gemiddelde huishouden draait wekelijks rond 6 gerecht. De truc is dus om rustig een aantal recepten uit te proberen die lekker en gezond zijn (en snel klaar te maken). Vervolgens is het een kwestie van finetunen en vaker maken!”

4.      Doe je aan sport? En hoe combineer je dat met je voeding?

“Ik doe nu aan fitness, zwemmen en yoga. In totaal zo’n 5 of 6 keer per week. Een van de mensen die mij geïnspireerd heeft plantaardig te gaan eten is Brendan Brazier, een Ironman triatleet die plantaardige voeding gebruikt om sneller te herstellen na het sporten. Sneller herstel betekent vaker trainen. Vaker trainen betekent sneller beter worden. Steeds meer atleten zoals toptennisser Novak Djokovic, MMA vechter Nate Diaz, Mike Tyson en steeds meer anderen zijn plantaardig gaan eten om dezelfde reden.

Ik merk hetzelfde. Ik eet volkoren granen, peulvruchten, aardappels, groenten, fruit, noten en zaden. Het grootste deel van mijn calorieën krijg ik uit de eerste 3 groepen. Het voordeel van gezond plantaardig eten is dat je niet moeilijk hoeft te doen met calorieën bijhouden maar kunt luisteren naar je lichaam. Als ik hard train en veel calorieën verbrand heb ik veel honger en eet ik veel. Ik herstel snel, bouw snel kracht op en voel me er top bij.”

5.      Zou je samen kunnen zijn met een vrouw die niet vegan is? Of niet plantaardig eet?

“Dat zou ik wel kunnen, maar liever een vrouw die plantaardig eet, of tenminste bewust omgaat met voeding. Ik zou het op de lange termijn slecht trekken als ik met een vrouw ben die lappen vlees naar binnenwerkt terwijl ze de impact hiervan op haar eigen gezondheid, milieu en dieren zou kennen. Niemand is perfect en ik heb er zelf ook zeker een jaar of meer over gedaan om plantaardig te gaan eten. Uiteindelijk is het ieders persoonlijke keuze en daar moet je je ook niet mee bemoeien, maar een plantaardig etende vrouw heeft sowieso een goede voorsprong.”

6.      Barbecue in het park of curry’s bij de openhaard?

“Ooeehh, mag het allebei?! BBQ in het park in de zomer en curry’s bij de openhaard in de winter. Als ik moet kiezen, dan ga ik toch voor BBQ in het park, er gaat niks boven een lekkere zomeravond in het park met goed eten en vrienden.”

7.      Waar zou jij nog heen willen op de wereld en waarom?

“Azië. Om te surfen en yoga te doen. Denk aan Bali, Sri Lanka en Thailand. Heerlijk weer, veel buiten, bewegen en een ontspannen sfeer.”

8.      Waar kan ik jou echt voor wakker maken?!

“Ik slaap heel diep dus dat wordt moeilijk! Mocht ik wakker te krijgen zijn, dan toch wel om te gaan surfen, heerlijk eten of goede seks natuurlijk.”

9.      Wat kunnen wij in de toekomst van jou verwachten met The Healthy Heart?

“We willen het mensen in de risicogroep van hart- en vaatziekten zo makkelijk mogelijk maken om hun gezondheid in eigen hand te nemen. Uiteraard allemaal wetenschappelijk onderbouwd. Je zult meer online- en offlinetrainingen gaan zien die je helpen de leefstijlveranderingen te maken die nodig zijn om je beter te voelen, meer energie te krijgen en de kans op hart- en vaatziekten drastisch naar beneden te brengen. Uiteindelijk vinden we dat er in elk ziekenhuis aan elke hart- en vaat patiënt een dergelijk programma aangeboden moet worden. Iedereen moet voor zichzelf bepalen of ze hier wel of niet aan deelnemen, maar de optie zou er standaard moeten zijn. Je krijgt er zoveel meer voor terug dan alleen een verlaagde kans op hart- en vaat (en andere) ziekten. Het is niet voor niets dat ook miljardairs die ziek zijn met liefde heel hun bezit zouden opgeven om hun gezondheid te herwinnen. Uiteindelijk is je gezondheid je kostbaarste bezit.”

10.  Vertel het ons. Wat is jouw ultieme tip die je aan mensen wilt meegeven die net beginnen met plantaardig eten?

“Simpel! Leg de focus op waar je meer van wilt eten, en minder op wat je wilt vermijden. Dit werkt veel effectiever dan alleen te focussen op wat je niet wilt eten. Gezond plantaardig eten betekent dat je volkoren granen, groenten, fruit, peulvruchten noten en zaden gaat eten. Zoek hier recepten bij die je lekker vindt en ga die vaker maken. Voor je het weet is het een gewoonte geworden en mis je de andere producten niet meer. Je gaat merken dat je smaakpallet verandert en dat je lichaam steeds meer trek krijgt in al die gezonde voeding. Voor je het weet heb je alleen nog maar trek in die heerlijke plantaardige burger, met als bijverschijnsel een minimale after dinner dip, in plaats van een dikke vette Big Tasty, waarna je je eigenlijk toch altijd wel smerig voelt.”

IJsbrand deelt speciaal voor deze rubriek een super makkelijk, gezond, lekker én snel recept voor een heerlijke zwarte bonen burger. Je hebt maar 5 minuten nodig, dus eigenlijk heb je helemaal geen excuus meer om hem niet te proberen. 😉 Enjoy!

5 MINUTE EPIC BLACK BEAN BURGER

Ingrediënten voor 3 burgers

  • Scheutje olijfolie (optioneel)
  • 1/2 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram oesterzwammen
  • 2 el tamari
  • 100 gram paneermeel/of Teff Oergranenontbijt (glutenvrij)
  • 1 blikje zwarte bonen
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 tl gerookte paprikapoeder (optioneel)

Bereiding

  1. Spoel de zwarte bonen af met water. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg de olijfolie toe.
  2. Snijd de ui en knoflook in stukjes en gooi in de pan. Snijd de oesterzwammen in grove stukken en gooi in de pan met de tamari en gerookte paprikapoeder. Roerbak voor twee minuten.
  3. Ondertussen doe je het paneermeel, de bonen en edelgist bij elkaar in een kom en en meng dit goed door elkaar.
  4. Na het roerbakken voeg je de oesterzwammenmix toe aan het mengsel in de kom. Laat het mengsel even afkoelen en roer het goed door elkaar. Gebruik het mengsel om met je handen burgertjes te maken. Druk goed samen, zodat het eventuele vocht eruit gedrukt wordt.
  5. De burgers zijn nu klaar om te bakken. Je kunt ze 2 minuten of langer in de pan bakken, maar ook op de grill, de barbecue of in de oven klaarmaken!
  6. Serveer de burger op een broodje naar keuze met de toppings die jij het lekkerst vindt. Ik heb gekozen voor hummus, zongedroogde tomaten, vegan pesto, sla, tomaat, rode ui, avocado en/of augurk. Heerlijk! Met verse guacamole is ook een absolute aanrader.

Dit was alweer de derde editie van de 10 vragen aan…! Wie zien jullie graag terug in een toekomstige editie? Let me know via FacebookInstagram of Youtube!

Veel liefs,

Lisa

Wil je het recept voor deze super gezonde, makkelijke, en snelle burger gemaakt zien worden? Kijk dan vooral hier. In mijn boek staan trouwens nog veeeeel meer makkelijke, gezonde vegan recepten. Welke heb jij al gemaakt?

10 vragen aan The Healthy Heart - Lisa goes Vegan

 

Gerelateerde posts

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.